正宗宮爆雞丁的做法
導語：哪些才是宮爆雞丁的正宗做法，下面小編為你講解下吧。
正宗宮爆雞丁的做法
食材：
主料：雞腿3個
輔料：白糖1茶匙豌豆淀粉20克大蔥2根醋1湯匙醬油2茶匙干花椒粒10克大蒜2瓣料酒1茶匙干辣椒10克食鹽1茶匙胡椒粉1茶匙姜1塊花椒1把
做法：
1.原料，雞腿三只
2.雞腿肉切成大拇指甲大小的丁
3.加入豌豆淀粉、醬油、料酒，拌勻后腌制十分鐘入味
4.大蒜和老姜切成末，大蔥切小段
5.干辣椒剪成段，花椒粒
6.油酥花生米適量
7.兌碗芡：調味碗中加入豌豆淀粉、鹽、胡椒粉、白糖、醋、醬油
8.鍋內下少許油六成油溫加入干辣椒和花椒粒熗鍋，再加入姜、蔥、蒜熗出香味(蔥只加一半)
9.再下入碼味以后的雞丁下鍋， 大火翻炒至雞丁成熟，倒入兌好的.料汁并繼續快速炒勻
10.加入剩下的蔥，最后加入油酥花生米炒勻起鍋裝盤(花生米一定是最后加)
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