牛肉燉豆腐的做法
導(dǎo)語(yǔ)：燉牛肉不要選擇純?nèi)鈮K，買一些諸如毽子、瓦溝、牛胸等用來(lái)燉著吃。這些部位有筋有皮，肥瘦相間，從表面看上去有些不美觀，不受歡迎，但只要做法得當(dāng)，成熟之后則肉質(zhì)膨松，既暄且爛，鮮香適口。來(lái)看看做法吧!
食材主料
牛胸肉750g 豆腐100g
輔料
食油2勺 紅尖椒適量 八角2g 蔥3g 蒜5g 姜5g 胡椒0.5勺 鹽1勺
步驟
1.準(zhǔn)備好牛肉、豆腐、蔥、姜、蒜、干尖椒、八角。
2.豆腐切塊，姜切片、蒜拍破、蔥切段、干紅椒切絲。
3.將豆腐兩面用油煎一下。
4.爆香姜、蒜。
5.放入漂洗好的牛肉，加入八角、干紅椒炒勻。
6.盛入高壓鍋，加冷水，上氣后壓二十分鐘。
7.壓好的牛肉約八分熟，放入砂鍋內(nèi)。將煎好的豆腐沿鍋邊碼放好。
8.舀兩大勺郫縣豆瓣于牛肉上。
9.再倒入壓牛肉的湯水。
10.煮開后，關(guān)小火，慢燉二十分鐘;撒入蔥段、胡椒。
11.略收湯汁即可關(guān)火。(牛肉軟爛，豆腐飽含湯汁、豆香濃郁)
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