牛肉豆腐羹的做法
導(dǎo)語：豆腐真是百搭，加點牛肉、雞蛋、清水就是一碗美味的牛肉豆腐羹。一起來看看做法吧!
食材主料
牛肉150g 嫩豆腐300g 雞蛋1個 香菇4朵
輔料
油1湯匙 鹽適量 小蔥1根 姜2g 胡椒粉適量 米酒1茶匙 淀粉1茶匙 生抽1茶匙
步驟
1.備好材料：牛肉泥150克、豆腐300克、雞蛋1個、泡發(fā)香菇4朵、小蔥1根、姜1塊
2.將豆腐切成小方塊。
3.蛋清蛋黃分開，將蛋清打散。如果是西湖牛肉羹就只用蛋清，如果覺得蛋黃不知怎樣處理，可以用全蛋。
4.香菇切小粒、姜切碎、蔥白蔥葉分開切好。
5.買來的牛肉泥不放心用水沖洗一下，洗去腥味和血污。
6.牛肉泥淋干水，略擠一下，放入小碗里加2克姜末(這兒我用小工具將姜碎擠出姜汁末)、1茶匙生抽、1茶匙米酒、1茶匙淀粉、適量鹽和胡椒粉拌勻。
7.取一炒鍋，倒油約1湯匙燒熱，先下香菇和蔥白炒香，加兩碗水燒開，然后將豆腐下鍋。
8.豆腐湯煮開，下拌好餡料的牛肉餡滑散，再次煮開將蛋清淋入鍋中，滑一鏟子。
9.最后將蔥葉入鍋攪拌均即可盛出。
注：這兒如果湯不夠稠度要略勾一點淀粉芡。
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