醬菜的腌制方法
美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。下面是小編幫大家整理的醬菜的腌制方法，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
醬黃瓜
食材：鮮黃瓜5000克粗鹽400克甜面醬700克
腌制方法：
1、共同瓜洗凈瀝干水分須長剖開成兩條(也切開)加粗鹽拌勻壓實面上用干凈大石塊壓住腌制3-4天黃瓜撈出瀝干鹽水;
2、腌缸洗凈擦干倒入瀝干黃瓜加甜面醬拌勻蓋好缸蓋醬制10天即食用
醬萵筍
食材：肥大嫩萵筍3000克食鹽50克豆瓣醬150克
腌制方法：
1、把萵筍削去外皮洗凈;放置于清毒干凈小缸用鹽手疾眼快勻腌漬置于陽光下曬干;
2、豆瓣醬涂抹萵筍上重新放入小缸內醬制3-4天即食用
1、萵筍上抹豆瓣醬要抹勻免醬出菜味致;
2、若大量醬制揀去豆瓣渣曬干儲存壇子內經久壞此菜味道鮮美、醬香味濃與四川榨菜媲美。
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