面條做法大全
導(dǎo)語：喜歡吃面條的朋友知道它有哪些做法嗎，小編為你推薦下面條做法大全吧。
面條做法大全
西紅柿雞蛋打鹵面
做法：
1. 面粉中加入少許鹽混合均勻，加入水適量，下手揉面至光滑面團(tuán)。餳發(fā)半個(gè)小時(shí)
2. 在餳發(fā)面的時(shí)候，把西紅柿.香菜洗凈，西紅柿去皮，切丁，香菜切段。蔥切末
3. 將餳好的面團(tuán)搟開成均勻的薄面皮,撒面粉防粘,疊起,用刀切成粗細(xì)均勻的面條。抖散晾開
4. 炒鍋置火上，放入油，燒至5成熱，把打散的雞蛋液倒入鍋中，炒熟，盛出
5. 鍋中放色拉油，燒至5成熱，放入蔥末小火炒香，放入西紅柿丁，加鹽炒出番紅素。放醬油
6. 放入超好的雞蛋，翻炒，加入清水，鹽，大火燒開，加入香菜即可
7. 換鍋，加入清水，大火燒開水，下入搟好的面條，煮熟，撈到碗里，澆上做好的西紅柿雞蛋鹵，即可
扁豆?fàn)F面
做法：
1. 先把蒜爆香，肉煸炒熟，放入八角，倒入醬油，料酒，糖，然后放入扁豆煸炒到半熟。倒入開水，水面要沒過扁豆
2. 把面條用筷子或手先抖摟抖摟散開再平脯在扁豆上(否則一陀一陀的)，蓋上蓋子燜
3. 等到湯要燒干了，揭開蓋子，先用筷子抖摟抖摟面條，但是不要翻身，然后順著鍋邊繞著四周倒水，水面不要沒面條
4. 再用手淋一點(diǎn)點(diǎn)水滴到面條上，蓋上鍋蓋，燜好出鍋
紅燒牛肉面
做法：
1. 將牛腩切成均勻見方的塊;汆水除去血沫和腥味;準(zhǔn)備茶包袋1個(gè)，裝入八角、桂皮、草果、香葉、橙皮、茶葉、山奈等香料(超市也有售搭配好的燉肉香料包)
2. 炒鍋中加油燒熱，加入冰糖和牛肉塊一起煸炒，然后加入老抽、生抽上色，并調(diào)入適量鹽;加入足夠沒過牛肉的水，放入香料，大火燒開撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燜煮1個(gè)小時(shí)左右，至牛肉酥軟
3. 煮牛肉時(shí)湯適當(dāng)寬一些，湯汁用來兌成面湯，放入下好的面條，加上牛肉，灑上蔥花即可
番茄肉醬意面
做法：
1. 鍋里煮開水，放一小勺鹽，把意大利面豎著放進(jìn)去，呈發(fā)散狀，等下面在水里的部分煮軟后，用筷子打圈攪拌，面條會(huì)都到水里去。煮8分裝左右
2. 煮面條的時(shí)候，把肉末放少許鹽，料酒和淀粉拌勻，洋蔥和蒜切碎，番茄去皮切成丁
3. 意面煮好撈出瀝水，放點(diǎn)橄欖油拌勻打散，放一邊備用
4. 鍋燒熱，放一小塊黃油融化
5. 放肉末煸炒變色后盛出備用
6. 用鍋里余油煸炒洋蔥碎和蒜末，炒出香味至洋蔥身軟
7. 放番茄丁下去一起煸炒到番茄出沙
8. 倒入剛才炒好的肉末，加四到五勺番茄醬一起煸炒
9. 再加入少量淡奶油，翻炒均勻，加少量鹽
10. 把意面放進(jìn)鍋里和醬料拌勻，撒一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉出鍋裝盤，撒上乳酪粉上桌
油潑面
做法：
1. 蔥(姜蒜)切末備用，鹽、醋、醬油等調(diào)味都放在觸手可及的地方
2. 水燒開，焯豆芽，斷生后撈出過冷水，控干水分鋪在碗底(這一步很重要，后面解釋)
3. 剛才的水繼續(xù)燙一小把青菜，撈出后放一邊備用
4. 煮面，面條煮的稍微軟一些(更好的吸收料汁)，但也不要過軟，撈出控干水分碼在鋪好的豆芽上
5. 燒油，至7成左右即可(為了不讓面提前撈出發(fā)生粘連，所以4.5.這兩步一定要統(tǒng)一，即面撈出、調(diào)料菜碼好，油恰好燒到7成左右)，當(dāng)然，如果喜歡蔥花稍有焦味的感覺可燒8成熱的油
6. 在面上碼鹽、蔥姜末、辣椒末(保證蔥姜和辣椒都可以被熱油潑到)
7. 潑完油，立刻(注意這個(gè)立刻!)倒醋，如圖這一碗大概2湯匙左右，這時(shí)候你會(huì)聽到呲呲的'聲音，接著就會(huì)聞到直逼口水的香氣了!最后放少許的醬油調(diào)味即可(醬油的量一定要少，吃不出來有醬油，但是有它又會(huì)讓口味變的豐富有層次)
8. 最后碼上燙熟的青菜，拌勻就可以開吃了
鹵肉面
【主料】面條
【配料】1、鹵牛肉、鹵豬耳朵、鹵鵪鶉蛋、蛤蜊、雞蛋 2、西紅柿、菠菜、小蔥
【調(diào)料】鹽、香醋、海鮮醬油
【做法】
一、先炒制西紅柿雞蛋哨子
1、將雞蛋打入碗中，加少許水淀粉，一把小蔥花攪打均勻，炒鍋置于火上，放油燒熱，倒入攪好的雞蛋液，蛋膨脹后用鍋鏟炒散。
2、將炒好的雞蛋盛出，或者直接撥到鍋的一邊，留余油下西紅柿煸炒，加適量鹽調(diào)咸淡，炒勻后出鍋即成。
二、煮熟面條
1、另取一個(gè)鍋燒水，將蛤蜊洗凈，水燒開后氽一下，撈起。
2、煮面。水開后，將面條下進(jìn)去，煮開后添加半碗涼水，再次煮開，根據(jù)面條厚薄、軟硬掌握煮制時(shí)間。
3、取一個(gè)碗，碗里放一點(diǎn)點(diǎn)海鮮醬油、一點(diǎn)點(diǎn)香醋、辣椒油半勺、小蔥末少許，用滾開的面湯澆之。
4、將煮好的面條撈入碗中，菠菜快速燙熟鋪在碗底。隨后將鹵牛肉切片、鹵豬耳切絲、鵪鶉蛋一切兩半、燙熟的蛤蜊碼在面上，澆上一勺西紅柿雞蛋哨子，小香蔥碎和熟芝麻點(diǎn)綴，一碗內(nèi)容豐富、華麗麗的面就大功告成了!
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