臘鵝怎么燒好吃

臘鵝怎么燒好吃

　　臘鵝的做法

　　菜系及功效：

　　補(bǔ)氣食譜

　　咳喘食譜

　　健脾開胃

　　食譜 營養(yǎng)不良

　　口味：

　　原本味 工藝：臘臘鵝的制作材料：主料：鵝10000克

　　調(diào)料：

　　鹽150克,花椒10克,白砂糖30克

　　臘鵝的特色：

　　具有特殊的香味教您臘鵝怎么做，如何做臘鵝

　　1.鵝（壯鵝）宰殺后，燙煺羽毛，從背上剖開，掏除內(nèi)臟(另用)清洗干凈，曬干水分。

　　2.精鹽炒去水分，均勻擦抹在鵝體上，肉厚處多擦，并用竹扦穿幾個(gè)眼。擦抹后裝入木盆中加蓋，腌2天。取出在太陽下掛曬1到2天，曬時(shí)用竹棍撐開，水分曬干后，即可收在避陽光，通風(fēng)好的地方懸掛保存。

　　3.食用時(shí)切割部分采用適宜的方法烹制。

　　臘鵝的制作要訣：1.有的地方加工時(shí)采用干拔羽毛的辦法,注意不要把皮搞壞.

　　2.多數(shù)人對臘鵝的吃法是,皮和脂肪蒸食,瘦肉煎食,骨頭煮食,煮時(shí)入蕓豆或花生米味道更佳.

　　3.鵝宰殺時(shí)前禁食1至2天,可喂一些淡鹽水.

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