蒜苔肉絲燜面的做法
蒜苔肉絲燜面的做法是怎么樣的呢？下面是小編整理的相關內容，歡迎大家閱讀參考！
1、準備好需要的材料。
2、將蒜苔切小段大約3厘米左右，蒜苗或蔥切末，姜切末，瘦肉切絲，加生抽、鹽、料酒攪拌均勻腌制，這里面肉里放的鹽不用放太多夠肉的咸味就可以了。
3、鍋中加入豬油，夠炒整個菜的油量就可以了，開小火讓其完全融化。
4、待油完全融化后加入姜末，轉大火。
5、炒至散發出姜味。
6、倒入肉絲迅速翻炒劃開。
7、待肉末稍有斷倒入蒜臺翻炒幾下，加入鹽，鹽的用量夠整個菜的咸味就可以了，翻炒大約1-2分鐘。
8、加入可以與菜保持平衡的水。
9、放入準備好的面條，讓面條盡量不要貼著鍋邊，這樣容易糊掉。轉中火改上鍋蓋整大約10分鐘。
10、找一個碗里面加上豬油、胡椒粉、鹽，這里的量夠整個面的用料就可以了。
11、倒入開水攪拌讓豬油融化（我這里用了差不多500ML的水，這個水的用量要根據面的多少來定），再加入醬油、生抽、耗油攪拌均勻后備用。
12、面蒸好后轉小火，趁熱澆入攪拌好的湯料。
13、可以先澆一點把面抖開再澆一點最終把全部的面均勻的抖開，最后把菜與面炒均勻。
14、撒上蒜苗或蔥末。
15、蓋上鍋蓋小火燜1分鐘讓蒜苗或蔥末的香味散發出來，如果這時鍋里面還有不少的水份可以開大火把水份蒸一點去。
16、把蒜苗或蔥末翻炒均勻即可開吃。
小提示
1、燜面的菜最好選擇那種耐水煮的材料，這樣的方面也可以做豆角燜面。
2、菜和面的比例可以根據自己的喜好自己搭配。
3、面條也可以選擇稍粗一點的手搟面，刀切面，蒸的時候可以增加一點蒸的時間
4、用豬油做出來的燜面口感會更好一些建議用豬油也做，如果沒有熬好的豬油也可以買肥一點的肉炸一點豬油出來，如果介意豬油熱量的朋友也可以植物油，我個人覺得平時都不怎么吃豬油偶爾吃一點也是可以的，本身豬油也有植物油所沒有的營養。
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