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怎樣燉魚好吃

時間：2022-04-26 17:17:13 美食

怎樣燉魚好吃

　　導語：魚的做法有好多種，清蒸魚、紅燒魚、糖醋魚、酸菜魚、水煮魚等等，這些對于廚藝不精的主婦們來說都是復雜的菜系，那么怎樣燉魚好吃又營養呢?下面就由jy135小編給大家介紹一下湖鄉豆腐燉魚的做法，大家一起去了解一下吧。

　　【湖鄉豆腐燉魚】

　　原料：草魚豆腐姜片大蔥紅剁椒青辣椒豬油鹽油胡椒等調味料

　　制作：

　　1. 用廚房紙巾或干凈的毛巾將魚表面的水吸干;

　　2. 在魚背上打上十字花刀;

　　3. 在魚背上輕抹適量的鹽;

　　4. 將豆腐切成塊，青辣椒切成小圈，姜片和大蔥切成片準備好 5. 鍋燒熱，放入適量的油，將魚背的一面放入鍋中;

　　6. 小火慢煎，煎至金黃后再翻面;

　　7. 將魚骨面煎一下后，再下入姜片和大蔥段一起煎;

　　8. 稍微煎一下后加入適量的開水;

　　9. 再加入豆腐塊和一勺豬油一起加蓋煮上十五分鐘;

　　10. 下入適量的紅剁椒放在魚背上一起再煮上五分鐘;

　　11. 加入適量的鹽和胡椒等調味; 12. 最后同樣將青椒放入魚背上，再蓋上蓋燜上一分鐘就可以了;

　　13. 盛入盤中。

　　小提示：

　　1.要保持魚皮在煎的過程中完整，就先需將魚表面的水吸干;

　　2. 下入魚時鍋要燒熱，不要急于翻動魚，煎的差不多時晃動下鍋，魚能動，這時魚就煎的差不多，可以翻面了;

　　3.魚背上劃花刀使得魚更能入味，在魚的表面上抹上適量的鹽，這樣下鍋時也能防止油濺;

　　4.這次我買的魚比較大，因此再煎魚的.過程中，可以多轉動鍋，這樣魚都能煎到;

　　5.煎好魚背后，也要翻面將魚骨的一面也同時要煎一下;

　　6.煎好后加入適量的開水，加入豆腐和豬油一起煮上十五分鐘;

　　7.一定要記得放勺豬油喲;

　　8.加入適量的紅剁椒放在魚背上煮上五分鐘，即能將剁椒的味道融進湯中，也能保持整道菜的美觀;

　　9.出鍋前加入青辣椒放入紅剁椒上燜上一分鐘;

　　10.注意出鍋裝盤時要保持整道菜的外觀，盡量讓青紅椒都在魚背上;

　　11.這道菜也可以做成火鍋，加入開水時多加入點，最后直接下入配菜就行。

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