家常杏鮑菇的做法
杏鮑菇營養豐富，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。是很多愛美人士所喜愛的一種食材。那么，如何用杏鮑菇做出各種美食呢?下面小編給大家帶來杏鮑菇的做法，希望對你有幫助。
手撕杏鮑菇的做法
食材準備
杏鮑菇、姜、香蔥、蒜、小米椒、芝麻油、鮮醬油、米醋、白糖、鹽。
做法步驟
1、原料
2、姜切絲，干辣椒切絲，蒜拍碎輾一下;
3、杏鮑菇用手先掰盛四瓣，然后撕成絲。木耳切絲;
4、青椒切絲;
5、鍋中倒一點油，把姜蒜干辣椒，炒一下;
6、下入蘑菇[1] 和木耳，炒軟，放鹽，胡椒粉，和少許蠔油調味;
7、放入青椒炒斷生;
8、出鍋放點雞精香油提味即可。
小帖士
1、杏鮑菇手撕[2] 的口感特別棒，像豬肚。蘑菇比較怪，開始的時候很干，小火慢慢炒久出水了。所以，開始的時候中火，后來就要大火了，這個菜的要求就是成品菜出的水越少越好。因為汁收干才會口感好;
2、蠔油放一點點就好了，提鮮的，沒有蠔油就用白糖和生抽代替，白糖一茶匙，生抽一湯匙。
香辣杏鮑菇的做法
1.杏鮑菇切絲，香菜去葉切段
2.鍋內放植物油，燒5成熱，放入辣椒絲煸炒
3.煸炒至辣椒絲微微變色，炒出香辣味，倒入杏鮑菇絲，大火煸炒杏鮑菇，放入鹽調味
4.放海鮮醬油調味，煸炒至杏鮑菇絲變軟，顏色變深，放入香菜
5.放雞精調味，稍加炒勻出鍋
烹飪技巧
1、香菜選用比較粗壯的，去掉葉子，不要浪費，可以做涼菜;
2、杏鮑菇一定大火煸炒，炒去水汽;
3、放入香菜，即可放入雞精，稍加煸炒即可出鍋，預熱可以把香菜的香味逼出，香菜炒軟就不好吃了!
爆炒杏鮑菇的做法
1.杏鮑菇洗凈
2.切成1.5-2厘米的見方小塊
3.準備好花椒，干辣椒，花生
4.蔥姜蒜切片
5.鍋內放油，放入雞腿菇中火煸炒
6.倒入黃酒烹香，再放入素蠔油翻炒均勻
7.盛出備用
8.鍋內放油，放入花椒粒炸香(也可撈出花椒粒)，再放入干紅辣椒，
9.待變色后放入蔥姜蒜
10.放入雞腿菇煸炒
11.醬油，糖，鹽，淀粉放入小碗攪拌均勻
12.調料汁倒入鍋內攪拌均勻，撒上花生炒均即可
雞腿杏鮑菇的做法
材料:
雞腿，鹽，醬油，生粉，杏鮑菇，香菜，生抽
做法:
1.雞腿去骨切薄片拿鹽，醬油，生粉抓勻;
2.杏鮑菇切片，香菜切段;
3.熱鍋燒油下雞腿滑熟撈出，余油下杏鮑菇炒軟，倒入雞腿，撒香菜段充分拌勻調點生抽。
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