黃豆豬蹄凍的做法
眾所周知，豬蹄中含有的膠原蛋白，最為美容養(yǎng)顏，從而受到廣大女性朋友的追捧。水晶豬蹄，豬蹄湯等等都是常見的豬蹄做法，然而做法復(fù)雜不易保存等問(wèn)題。今天小編就為大家介紹黃豆豬蹄凍的做法
黃豆豬蹄凍的做法
豬蹄凍的做法里面，也可加入有“豆中之王”之稱的黃豆。黃豆中含有非常高品質(zhì)的蛋白質(zhì)，被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳牛”。黃豆豬蹄凍的用料是黃豆和豬蹄，不僅富含蛋白質(zhì)、氨基酸和多種礦物質(zhì)，增強(qiáng)體質(zhì)又能美容，常吃多吃對(duì)人都非常有益。
主料：豬蹄2個(gè)、黃豆1小碗
配料：姜三片、料酒、鹽、雞精各適量
1、鍋里放姜片加料酒和水燒開，將洗好的豬腳放入焯水后，去掉雜毛，再次洗凈備用。
2、黃豆提前浸泡半小時(shí)（冷熱水都行）。
3、將豬腳和泡好的黃豆放入壓力煲中，放入姜片和沒過(guò)材料的清水，合蓋燉煮。
4、燉好解壓之后，開蓋放入適量鹽和雞精調(diào)味。
5、將已經(jīng)燉的很酥爛的豬腳直接拆骨取肉。
6、將拆好骨的肉湯料，放在適合的容器中凝固即可。（冬天在室溫就可以，如果是氣溫較高的話就放冰箱。）
黃豆豬蹄凍的做法技巧：
1、焯水時(shí)候可多加些料酒，然后用流水沖洗兩次，這樣能去除豬蹄的腥味。
2、如果想要最后脫模造型好，可用隔溫水浸泡容器，再用牙簽走一圈，就能輕松倒扣。
黃豆豬蹄凍的做法，因?yàn)槭怯脡毫﹀亖?lái)做的，方法簡(jiǎn)單外還非常省時(shí)省力。做好的豬蹄凍入口即化，非常美味。深受兒童洗好，就像是在吃咸味兒果凍一樣。不過(guò)因?yàn)辄S豆豬蹄凍是涼品，所以體弱的老人和小孩子們?cè)谔炖涞臅r(shí)候少吃，以免引起腸胃不適。
豬蹄凍的制作技巧及要點(diǎn)：
1、燉豬蹄時(shí)，水要一次加足，果覺得燉好的湯汁不夠黏稠，就繼續(xù)再熬。煮的時(shí)候不加生抽、老抽做出來(lái)的便是白色有些透明的凍，是既天然、又純粹的豬蹄凍。
2、因?yàn)樨i蹄里含有大量的膠原蛋白，在涼后也可以讓豬蹄凝固成一體，所以不需要額外加入凝固劑。
3、豬蹄肉燉好、剝剔完肉時(shí)，注意有些小碎骨要挑出來(lái)，免得最后吃時(shí)影響口感；另外，在剝剔完肉后重新下鍋燉煮時(shí)，可以將較大塊的豬蹄肉切成小塊，這樣最后再切豬蹄凍時(shí)好切。
4、將湯上的油脂撇出來(lái)，這是防止豬蹄凍冷卻后過(guò)于油膩；另外湯中的姜、蔥等調(diào)料也要挑揀出來(lái)，免得豬蹄凍在吃的時(shí)候影響口感。
5、剩下的豬蹄骨頭不要扔掉，上面也會(huì)有少量的肉，可以用它來(lái)做個(gè)白菜豬蹄骨燉粉條，味道也非常不錯(cuò)！
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