泡菜雞丁的做法
陸游有“黃瓜翠苣最相宜,上市登盤四月時。”因此，青筍自古就是新春鮮滋味蔬菜，新春時，和水蘿卜一起，是尋常人家最常食用的食材。昨天泡了水蘿卜，今天就可以食用了，青筍和泡蘿卜一紅一綠，讓餐桌的色彩分外靚麗，很是喜歡這樣的搭配，和雞腿一起炒，非常下飯，也可以和其他肉食搭配食用。以下是為大家分享的泡菜雞丁的做法，供大家參考借鑒，歡迎瀏覽!
準備食材
主料雞腿220g青筍250g
輔料油適量鹽適量十三香適量生抽適量味精適量小蔥適量泡蘿卜適量泡姜適量泡蒜適量泡辣椒適量
具體步驟
1.準備所需食材。
2.雞腿洗凈，拆去雞骨。
3.然后切成小丁。
4.放入大碗中，加入少許淀粉、蛋清、食鹽、料酒和十三香，拌勻腌制。
5.將蔥、泡姜、泡蒜、泡辣椒、泡蘿卜和青筍切丁備用。
6.青筍丁放入開水鍋里焯水斷生后，撈出放冷水里冰著，保持翠綠色澤。
7.雞丁放入油鍋里，燒一下成熟，撈出瀝油吧備用。
8.炒鍋放油，放入泡姜、泡蒜和泡辣椒爆香。
9.炒出香味后，放入蔥段爆香。
10.放入泡蘿卜翻炒，同時放入少許鹽和生抽。
11.放入炸好的雞丁和青筍丁。
12.翻炒均勻入味，加味精調味，出鍋即可食用。
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