魚肉餃子餡的做法
美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。以下是小編為大家收集的魚肉餃子餡的做法，僅供參考，歡迎大家閱讀。
魚肉餃子餡的做法1
材料準備
主料：鱸魚500g、韭菜150g、豬肉150g。
輔料：花生油適量、鹽適量、雞精適量、花椒水適量、醬油適量。
步驟
1、鱸魚去鱗鰓、內臟，洗凈。
2、取中間部分用，魚太大吃不了那么多。
3、五花肉更好，家里只有這些瘦肉了。
4、豬肉剁碎，魚肉剁碎，邊剁邊加泡好的花椒水。
5、豬肉、魚肉一起放入碗中，加醬油、鹽、雞精、花生油、香油。
6、加切碎的韭菜。
7、朝一個方向攪拌均勻待用。
8、面粉加水和成面團。
9、搟面皮、切成三角塊。
10、把肉餡包入面皮中。
11、鍋中水燒開，下入餃子，水再開后打一遍涼水。共打兩遍涼水就可了。
小貼士：魚肉餃子要加點五花肉的。打兩遍涼水便于餃子熟透。
魚肉餃子餡的'做法2
食材
大草魚或烏魚1000克
豬肥100克
步驟
1、將魚平放到案板上，片成兩半，小心的把魚刺全部摘去，把魚肉片出來，去皮，用刀切碎或用攪肉機把魚肉攪碎。
2、把魚肉放進盆里，加適量涼水用力攪拌，然后加少許食鹽再繼續攪拌。再加水，繼續攪拌，反復三、四遍，把魚肉攪成粘稠狀。
3、在肉餡里打入兩個雞蛋青，再攪勻。
3、在魚肉餡里放入適量蔥末、姜末，再攪勻，加入花生油、香油、味精。
5、再放入適量的韭菜末，攪拌均勻，魚肉餡就做好了。
注意事項
食用魚肉時必須去凈骨刺，才能保證食用安全。最好選用較大的'魚或骨刺較少的魚。
魚茸和肥膘肉泥都要絞細，才能夠吃較多的水分，餡料才會細嫩。
韭菜要最后加入。
魚肉餃子餡的做法3
用料
龍利魚肉 兩片 韭菜 500克
面粉
蠔油 適量 鹽 適量
調和油 適量 水
步驟：
龍利魚肉從冰箱里拿出來解凍
韭菜摘洗干凈，控干水分
面粉加點鹽，用適量溫水合成軟硬適度的面團，靜置松弛
魚肉洗干凈
剁成魚肉泥放進料盆
加入鹽和蠔油
加入調和油攪拌均勻
韭菜切成末放進去
拌勻，魚肉韭菜餡就拌好了
餳好的面團揉勻后揪成小劑子
按扁
用搟面棍搟成面片
放上適量餡料
捏成餃子
全部包好后煮熟，香噴噴的魚肉韭菜水餃就可以吃啦。
小貼士
1.魚肉的選擇隨意，喜歡吃什么魚就用什么魚，但記得要把魚刺弄干凈哦，否則吃餃子扎了嘴可就得不償失了。這個龍利魚超市里有賣，本身就是處理好的，無刺，拿來直接就可以用，非常方便，是我的大愛，家里常備的`東東之一。
2.韭菜容易出水，所以一定要事先洗好，控干水分再拿來做餡。預防韭菜出水的辦法看這里韭菜雞蛋蒸餃。
魚肉餃子餡的做法4
材料：
鲅魚，肥豬肉，雞蛋，蔥、姜末、味精、雞精、鹽、料酒、香油、花生油適量
步驟：
1、將鲅魚洗凈沿著脊骨從中間片成兩片，把魚肉和魚刺分開，再將魚肉從魚皮上刮下來，用刀背把魚肉斬爛。斬的時候注意把藏在魚肉中的魚刺小心挑出來。將魚肉餡順一個方向攪拌，邊攪拌邊加入半碗清水，清水要分4～5次逐漸加入；
2、肥豬肉1～2兩剁成泥。將剁好的'肥豬肉放進魚肉餡。（肥豬肉與魚肉大約1：10，即一斤魚肉放一兩肥豬肉），然后繼續順一個方向攪拌，直到攪拌均勻。打入兩個雞蛋，繼續攪拌；
3、加入蔥、姜末、味精、雞精、鹽、料酒、香油、花生油；
4、韭菜洗凈，切碎。切好的韭菜與魚肉餡拌勻。
魚肉餃子餡的做法5
主料
韭菜適量
雞蛋適量
花椒適量
料酒適量
十三香適量
蔥適量
1.草魚韭菜水餃的'做法
2.準備好材料 雞蛋打勻 生姜和蔥切碎 韭菜切碎。
3.草魚肉去骨打成泥。
4.把雞蛋 草魚肉 韭菜 蔥姜末倒入一個盆里。
5.鍋里燒油 放一些花椒炸出香味備用。
6.把熱花椒油倒入草魚韭菜餡兒里 加入鹽 料酒（多） 十三香拌勻。
7. 用事先和好的面包成餃子。
魚肉餃子餡的做法6
材料：
大草魚1條，豬肥膘肉100克，韭菜300克，雞蛋清2個，精鹽15克，胡椒粉5克， 料酒25克，味精15克，雞精15克， 香油25克 ，精煉油30克
步驟：
1、草魚宰殺后治凈，去掉頭尾、骨刺及魚皮，取凈魚肉絞成茸；豬肥膘肉剁成泥；韭菜擇洗凈，切為細粒，加入香油、精煉油拌勻；
2、將魚頭、魚骨放入鍋中，摻入清水，加入胡椒粉、料酒、雞精，上火熬至湯色乳白時，濾去料渣，即成魚湯；
3、魚肉茸加入肥膘肉泥和勻，再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌，邊攪邊加入冷魚湯，直至攪拌上勁且魚湯加完，接下來與韭菜粒拌勻，即成。
【魚肉餃子餡的做法】相關文章：
魚肉餃子餡做法有哪些08-09
鱷魚肉做法大全07-18
鱷魚肉的做法大全09-01
鯊魚肉的做法介紹09-14
鯊魚肉干的做法07-19
蝦仁餃子餡的做法09-10
芹菜餃子餡做法08-07
蝦仁餃子餡做法09-01
豬肉餃子餡的做法08-19