鹵豬肉的做法
豬肉是最家常的肉類了，鹵豬肉更是下飯一流·，下面是小編幫大家整理的鹵豬肉的做法，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
鹵豬肉的做法1
食材主料
豬后腿肉2000g
輔料
冰糖適量 鹽適量 桂皮適量 大料適量 花椒適量 干辣椒適量 香葉適量 生抽適量 老抽適量 姜適量
步驟
1、準備調料
2、豬腿肉化凍，用清水泡去血水
3、將肥肉和瘦肉分開~
4、鍋里放幾片姜，燒開
5、將瘦肉放入沸水中，斷生
6、用筷子插一下，最好不要有血水出來
7、重新添加一過冷水，放入各種調料
8、等水溫上來之后，放入豬肉
9、大火煮開
10、加入冰糖
11、加入生抽和老抽
12、這個時候換小火燉一個半小時左右，加鹽，關火
13、將砂鍋洗干凈，最好是能燒一鍋水，為的`是給砂鍋消毒，然后將煮好的肉放進去
14、將鍋里的湯倒進去
15、在沙鍋里悶了一個白天，顏色和味道漸漸浸透了
16、吃的時候切片即可~
鹵豬肉的做法2
菜譜簡介
鹵肉雖然看起來材料好象挺雜，不過真正做起來倒也簡單，就是放在那里煮著就行了。一般這些材料，家里都會有些，不一定和方子上完全一樣，取家里有的一些常備的香料同樣可以制作。正因為如次，各家的鹵肉因為香料上的一些差異，味道是各有其特色。家里有鹵肉，第二天的飯桌就容易多了。煮一鍋米飯，炒盤蔬菜，做個簡單的.湯，就可以美美的吃上澆了濃濃鹵汁的鹵肉飯了。
材料
豬肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5—6小顆，鹽適量，八角2顆，丁香3—5顆，香葉3片，桂皮1小段，生姜1小塊，干辣椒幾支
做法
1、豬肉洗凈，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫過豬肉為準，浸泡半個小時到１個小時，以去除血水；
2、鍋里燒開一鍋水，除鹽以外的所有的材料和肉一塊放下去，大火燒開，轉小火，慢慢鹵制半個小時左右，再加入適鹽，繼續鹵制到需要的軟硬程度，可以根據喜好自己調節鹵制時間；
3、關火，撈出鹵肉到容器中，將鹵汁中的香料等撈出，將鹵汁倒入裝鹵肉的容器里，泡著鹵肉。待涼，可放冰箱保存。需要食用時，取出適量鹵肉和鹵汁加熱即可。
小訣竅
現在天氣熱，鹵汁容易酸，所以一次也別做太多。 冰糖為小指頭尖那么大顆的；桂皮大約為5CM；干辣椒根據喜好添加。
鹵豬肉
材料
豬后腿肉1500克，香葉、草果、茴香、八角、桂皮、花椒粒、老抽、冰糖、鹽各適量，大蔥1棵，生姜150克
做法
1、豬肉洗干凈，根據鍋的大小切成塊。
2、生姜切片，大蔥切段。
3、將香葉、草果、茴香、桂皮、八角、花椒粒裝入調料袋。
4、鍋內加適量水，燒開后放入調料袋、冰糖、老抽、鹽、蔥段和姜片。
5、再次燒開后分次放入肉塊。
6、慢火煮熟。
7、吃時切片，調蒜泥汁、酸辣汁、麻辣汁蘸食。
小訣竅
根據自己的口味加入調料。要鹵很多肉時，要不斷調整鹽、老抽和冰糖的用量，這樣才能保證色香味俱全。盡量選豬腿部和頭部的肉，吃起來肥而不膩，口感很好。
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