紅燒排骨怎樣做好吃
排骨味道極鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更是杠杠的，受到很多人的喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“怎樣紅燒排骨好吃 放點(diǎn)蒜會(huì)更入味”，一起來(lái)看下吧!
首先來(lái)看下怎樣紅燒排骨好吃：
材料：
排骨，油，冰糖，姜，蒜，八角，香葉，紅燒調(diào)料等
步驟：
1.準(zhǔn)備齊全食材，排骨洗凈切成大小均勻的排骨塊
2.鍋內(nèi)加水燒熱，放適量姜片
3.倒入排骨焯水
4.濾掉浮渣
5.去血水瀝干，待用
6.鍋內(nèi)倒適量油，大火燒熱
7.放適量冰糖，炒糖色
8.放適量姜片
9.適量蒜瓣
10.加適量紅燒調(diào)料
11.適量八角、香葉調(diào)味
12.中小火，放入焯好的排骨
13.翻炒均勻上色
14.加水，沒(méi)過(guò)排骨，中小火燜20分鐘左右
15.湯汁濃稠后關(guān)火裝盤
以上主要介紹了紅燒排骨怎么做好吃，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于排骨的小知識(shí)。
如何挑選排骨
在選購(gòu)鮮排骨時(shí)，要求排骨肉顏色明亮呈紅色，用手摸起來(lái)感覺(jué)肉質(zhì)緊密，表面微干或略顯濕潤(rùn)且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢復(fù)，聞起來(lái)沒(méi)有腥臭味的為佳。
排骨的制作技巧
1.豬肉不宜長(zhǎng)時(shí)間泡水;切肥肉時(shí)，可先將肥肉蘸一下涼水，然后放到案板上，一邊切一邊灑點(diǎn)涼水，這樣切著省力，肥肉也不會(huì)滑動(dòng)，且不易粘案板。
2.豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳。
3.豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲(chóng)，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲(chóng)。
以上就是關(guān)于：“怎樣紅燒排骨好吃 放點(diǎn)蒜會(huì)更入味”的分享，希望對(duì)你有幫助。
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