蒜苔炒魚(yú)豆腐怎么做
蒜苔炒魚(yú)豆腐，一道不能再簡(jiǎn)單的快手小炒，適合喜愛(ài)素食的朋友，口感清爽咸鮮，跟米飯很配！下面是蒜苔炒魚(yú)豆腐的做法，一起來(lái)看看！
蒜苔炒魚(yú)豆腐食材介紹
蒜苔350g，魚(yú)豆腐4塊(約70g)，彩椒1個(gè)(約100g)，生抽2勺，花椒粉1/3匙，
蒜苔炒魚(yú)豆腐的做法步驟
1、準(zhǔn)備好食材。蒜苔切段約3cm長(zhǎng)，魚(yú)豆腐切兩半再切成薄片，彩椒切絲
2、熱鍋下菜油。建議油量比平時(shí)炒菜略少，蒜苔不吸油
3、油熱后倒入蒜苔
4、大火翻炒約5分鐘，至蒜苔表皮金黃
5、倒入彩椒絲翻炒1分鐘
6、加入1/3匙胡椒粉，2滿(mǎn)勺生抽
7、繼續(xù)翻炒2分鐘
8、倒入魚(yú)豆腐
9、翻炒1~2分鐘，至魚(yú)豆腐變軟上色即可
10、關(guān)火出鍋
11、成品圖
小竅門(mén)
1. 魚(yú)豆腐一定要在菜完成調(diào)味之后再放。魚(yú)豆腐本身有咸味，過(guò)早放會(huì)吸入較多醬油，口感過(guò)咸。
2. 蒜苔的特點(diǎn)是不吸油和鹽，所以用鹽調(diào)味的炒蒜苔總是發(fā)甜較難入味。最后發(fā)現(xiàn)只用醬油來(lái)炒，蒜苔的咸度和軟硬都正合適。
3. 全程保持大火翻炒。
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