簡單五花肉的做法
五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，餐桌上的美味菜肴，今天小編給大家講解一下五花肉的簡單做法，希望對大家有所幫助。
方法/步驟
五花肉洗凈后切成3cm見方的塊兒，蔥姜改刀切小。
把切好的肉放入冷水鍋中，大火水開后繼續煮2分鐘撈出，用溫水沖掉肉表面的浮沫，瀝干水份。
鍋燒熱后倒入油（約60ml），調成中火，放入冰糖。
慢慢炒到冰糖溶化變色呈棗紅色，油中的大泡變成小泡，小泡快變沒的時候，糖色就炒好了。
馬上把炒好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色。然后，倒入料酒，醬油、放入蔥段和姜片翻炒均勻。加入適量的水沒過五花肉，大火燒開后，轉成小火，蓋上蓋子燉1個小時左右。
肉燉到約1個小時左右后，打開蓋子，加入鹽。
轉大火將汁全部收干關火即可。
注意事項
五花肉盡量選擇肥瘦均勻，能看到5層的肉（3層肥，2層瘦）品質比較好
炒糖色要用中火炒，小火，太慢，大火，容易失敗
煸炒五花肉時，要少放油，因為肉本身會出油的，放太多油的話，做好后的紅燒肉口感會比較膩。
簡單五花肉的做法
材料
主料五花肉1塊鹽適量糖1小勺五香粉1小勺小蘇打半小勺姜若干片
脆皮烤箱五花肉的做法步驟
1. 五花肉洗凈，冷水下鍋放姜片一起煮至半熟
2. 煮好的肉肉再用冷水沖洗干凈，用牙簽在肉皮上戳滿細密的小洞
3. 在肉皮表面抹上一點小蘇打，正好全部抹到就行，不用多
4. 反面切兩道深深的口子，抹上鹽，也是正好全部抹到就可以了，口子里也要抹到
5. 把糖和五香粉混合放碗里，均勻抹在肉上，然后皮朝上放碗里腌制一晚上
6. 腌好的的肉用兩根竹簽固定
7. 包上錫紙，露出肉皮，底上再墊一張錫紙接溢出的油，烤箱175度烤35-40分鐘，再轉200度烤至肉皮微焦
8. 取出切塊，開吃
9. 成品
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