蔥姜蟶子的做法
蔥姜蟶子，這道菜用料簡單，但味道鮮美，不妨試試。下面是蔥姜蟶子的做法，為大家提供參考。
材料
1、新鮮的蟶子1斤左右。
2、蠔油、蒸魚豉油、香蒜辣椒醬。
3、蔥白絲、姜絲、韭菜段適量。
做法
1、將吐好沙的蟶子在開水中焯一下水，待蟶子開殼即可，時間不能長。
2、將上述材料2按自己喜歡的比例兌成碗汁。
3、備好上述材料3。
4、鍋熱放油適量，油稍熱放些蔥絲（總量l／3）及姜絲煸炒，待出香味放入焯好水的蛙子煸炒，此時會出一些水繼續炒，放入調好的碗汁使之入味，感覺蟶子已熟水也少了，放入蔥絲和韭菜段翻炒均勻出鍋裝盤即可。
小訣竅
蟶子焯水時間不能長，否則肉會老的。
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