整只鴿子怎么燉好吃
在古時(shí)候，民間有一種說(shuō)法“一鴿勝九雞”，雖然可能有一些夸張，不過(guò)也足以見(jiàn)得鴿子的營(yíng)養(yǎng)是相當(dāng)?shù)呢S富的。這不僅因?yàn)槠涞鞍踪|(zhì)含量高，還因?yàn)樗鼧O其容易消化吸收，畢竟?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)只有吸收了才能發(fā)揮作用。現(xiàn)在一起來(lái)和小編學(xué)習(xí)一下整只鴿子怎么燉好吃。希望對(duì)你有幫助！
整只鴿子燉法1
食材準(zhǔn)備
鴿子一只，麥冬，銀耳，枸杞，姜片，鹽適量。
方法步驟
1、將鴿子宰殺洗凈后焯燙去除血水;
2、取湯煲，放入鴿子，銀耳，麥冬和姜片加入水淹沒(méi);
3、大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)為小火燉1個(gè)半小時(shí)，然后加入枸杞，調(diào)入適量鹽;
4、最后再燉半小時(shí)左右即可出鍋。
小貼士
食材足夠的話可以加入適量的紅棗，蓮子，百合等。
整只鴿子燉法2
食材準(zhǔn)備
乳鴿一只，紅棗3個(gè)，枸杞少許，香菇3朵，山藥半根，姜3片，蔥1顆，黃芪3片，黨參1根，沙參3片，百合少許，桂圓2顆，銀耳一塊，玉竹2片，薏米適量，蓮子適量。
方法步驟
1、將鍋中水燒熱，放入白酒，乳鴿煮出血沫，然后將乳鴿洗凈待用;
2、香蔥打結(jié)放入砂鍋中，然后放入姜片和乳鴿，大火燒開(kāi)后放入香菇，紅棗，山藥，黃芪等中藥材;
3、轉(zhuǎn)為中小火慢燉1個(gè)半小時(shí)，此時(shí)將山藥去皮切段，時(shí)間到后和枸杞一起下入鍋中，再燉半小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。
小貼士
香菇等要提前泡發(fā)，干香菇的營(yíng)養(yǎng)更好，另外中藥材不必強(qiáng)求齊全，也可以再加一些其他。
整只鴿子燉法3
食材準(zhǔn)備
乳鴿2只，紅棗5顆，枸杞2湯匙，桂圓10顆，枸杞小把，茶樹(shù)菇小把，黨參6根，淮山4片，黃芪4片。
方法步驟
1、將桂圓枸杞用水泡一泡，洗凈，紅棗洗凈去核;
2、黨參，淮山和黃芪用水泡半小時(shí)后洗凈，黨參切段;
3、茶樹(shù)菇泡發(fā)，去蒂洗凈用刀切段;
4、鴿子去頭去尾，斬小塊放入燉盅;
5、其余材料也全部放入燉盅中，加入開(kāi)水適量，放入大鍋中，大火半小時(shí);
6、然后轉(zhuǎn)小火燉3小時(shí)左右即可。
鴿子怎么燉好吃
一、枸杞鴿子煲靚湯。
中草藥配料表：沙參5g白芷5g黨參5g扁豆10g枸杞10g苡米40g紅棗25g山藥5g百合5g蓮子5g蔥10g姜10g鹽少許。
制作方法：
1、把各種中草藥洗凈;蔥姜切段備用;新鮮鴿子洗凈。
2、整只鴿子用冷水煮開(kāi)(飛水)，除去血末后備用。
3、將沙鍋里水淹過(guò)鴿子，下鍋蔥姜和各種藥材煮開(kāi)后換成文火繼續(xù)燉煮1小時(shí)。
4、煮熟放入少許鹽調(diào)味，出鍋后吃肉飲湯都很美味。
制作用時(shí)：約1.5小時(shí)。
秘笈：枸杞鴿子湯的味道非常鮮美，飲時(shí)不必放很多調(diào)味料，一點(diǎn)鹽就好。
二、銀耳陳皮燉乳鴿
特點(diǎn)：味道清鮮，有滋陰補(bǔ)肺療效。
制作方法：
1、乳鴿宰殺洗凈，剁成塊，放入沸水鍋中氽水2分鐘，用水沖涼，裝入湯碗中。
2、水發(fā)白木耳洗凈剖塊，放入沸水鍋中氽一下，也放入湯碗中，再放入水發(fā)陳皮。
3、鍋置中火上，下高湯燒沸，加入精鹽、味精、雞精攪勻，沖入湯碗中，上籠屜用旺火蒸30分鐘，至熟即可。
三、山藥鴿子湯
原料：鴿子一只、山藥一段、黑木耳2～3朵、鵪鶉蛋6～7個(gè)。
配料：紅棗3個(gè)、枸杞少許。
調(diào)料：姜片，大蔥段，料酒、鹽、雞精。
做法：
1、鴿子洗凈，放入滾水里面，加點(diǎn)料酒，去血，撈出，洗凈。
2、放入姜片，蔥段，枸杞，紅棗小火燉1.5小時(shí)。
3、山藥刨皮，切棍刀塊，泡發(fā)黑木耳，鵪鶉蛋像煮雞蛋一樣的煮一下，剝殼。
4、用筷子刺一下，比較酥的時(shí)候，放入鵪鶉蛋和黑木耳。
5、小火燉20分鐘，放入山藥，再燉到山藥酥了，鹽，雞精調(diào)味即可。
四、清燉鴿子湯
材料：乳鴿；1只天麻；5克火腿；10克香蔥；3棵生姜；1小塊。
調(diào)料：高湯；3大匙料酒；1小匙精鹽；1小匙味精；小匙。
做法：
1、將鴿子宰殺洗凈，放入沸水中焯過(guò)；火腿切片；蔥洗凈打結(jié)；姜洗凈切片。
2、把鴿子、火腿、天麻、高湯、料酒、蔥結(jié)、姜同放入碗內(nèi)，放入蒸鍋蒸2小時(shí)，取出，揀去蔥、姜，加入鹽、味精調(diào)味即成。
特點(diǎn)：味道鮮美，熄風(fēng)止痙。
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