紅糖糯米粉餡老婆餅的做法
老婆餅是以糖冬瓜、小麥粉、糕粉、飴糖、芝麻等食材為主要原料而制成的一種廣東潮州地區(qū)的特色傳統(tǒng)名點。不妨看看紅糖糯米粉餡老婆餅的做法。
做紅糖糯米粉餡老婆餅所需食材：
主料：面粉640g，白油220g，白糖60g，水200g
輔料：糯米粉240g，紅糖200g，水300g，色拉油50g，熟芝麻80g，椰蓉30g，奶粉30g，蛋黃液適量
紅糖糯米粉餡老婆餅的做法步驟：
1. 油皮和好。用料：面粉：400g，油110g，糖60g，水200g。
2. 油酥和好。用料：面粉240g，油110g。
3. 做餡。輔料中的紅糖，水，油混合放入煮鍋。大火加熱沸騰。
4. 倒入輔料中的糯米粉，奶粉，椰蓉。
5. 小火攪拌均勻后關(guān)火，倒入熟芝麻。
6. 拌勻，晾涼備用。
7. 用小包酥的手法做好餅皮面劑子生坯，我這些用料做了24個面劑子。
8. 每個搟成餅。
9. 包入紅糖糯米餡。
10. 口收嚴(yán)。
11. 收口向下全部做好。
12. 壓扁約1cm厚，放入烤盤，刷上蛋黃液。
13. 每個小餅切割三道小口。
14. 入烤箱中層，190度，20分鐘。
15. 出爐晾涼。
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