好吃巧克力杏仁重乳酪蛋糕的做法
怎么做巧克力杏仁重乳酪蛋糕好吃？下面是小編整理了好吃巧克力杏仁重乳酪蛋糕的做法，希望對你有幫助！
所需食材：
主料：消化餅干180克，奶油奶酪250克，雞蛋2個，黃油50克，杏仁粉20克，淡奶油60克
輔料：糖50克，檸檬汁少許，香草精幾滴，淡奶油60克，黃油10，黑巧克力70
做法步驟：
1. 消化餅干和杏仁一起打成粉
2. 黃油50克用小火融化，將餅干粉混合拌勻
3. 用錫紙包住六寸圓模，將處理好的餅干鋪在底部，用慕斯壓模壓平壓緊
4. 把奶油奶酪中加入細(xì)砂糖，隔水小火加熱
5. 用打蛋器打至順滑
6. 雞蛋打散后，逐次加入奶酪中，不斷以打蛋器打至順滑
7. 再加入淡奶油、檸檬汁和香草精，拌勻，倒入鋪好的模具中，用水浴法，將模具坐在盛了冷水的烤盤中，放在烤箱中層，上下火150度烤60分鐘左右
8. 烤到表面金黃后取出，晾涼至室溫。如果直接吃，冷藏后再脫模，切塊食用
9. 制作表面巧克力層：將黃油10克和巧克力隔水融化，加入淡奶油拌勻，晾涼后倒在重乳酪蛋糕上，顛幾下震出氣泡，靜置片刻后入冰箱冷藏到淋面凝固即可。
10. 水浴法是乳酪蛋糕常用的方法，能使溫度均勻升高，同時保證濕度，這樣表面不會開裂。水量以模具1/3高度為宜。
11. 這個糖量一般人都能接受，也可依據(jù)個人口味適當(dāng)增減。
12. 我偷懶用了瓶裝的巧克力醬，淋面凝固程度不如巧克力。
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