純蝦餃子餡做法
美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。中國素有“烹飪王國”這個美譽。民以食為天，吃對于老百姓來說才是最重要的。下面小編帶來的是純蝦餃子餡做法，希望對你有幫助。
純蝦餃子餡做法1
步驟：
1、首先將大蝦剝殼，去除蝦線并切成大粒備用。
2、然后蔥姜切未。注：這兒用的是大蔥，因手頭沒有，當然是小蔥香了。
3、接著肉泥中加入蔥姜末、鹽、糖、胡椒、老抽、生抽和一個雞蛋。注：這里肉泥有400克，今天調的蝦仁餃子餡只用了180克，余下的用作它用。
4、全部攪拌均勻備用。
5、另取一小碗，舀上約200克拌好的肉泥，加入蝦仁80克，并調入適量的蠔油。
6、打水攪均。注：水要一點點的加，加點水拌均，再加點水，再拌均。
7、再打點油，一點食物油，一點香油，攪拌均即可。
8、拌好的蝦仁餡料最適應做鍋貼類的煎餃。
純蝦餃子餡做法2
1、準備好原材料
2、蝦仁去殼去蝦線后切成小塊
3、花肉切小丁，越小越好
4、蔥洗凈切蔥花
5、切好的肉裝入稍大的碗中，加入適量的鹽、雞精、胡椒粉、淀粉攪拌均勻
6、加入適量的冷水朝一個方向攪拌至上勁
7、把切好的蝦仁跟蔥花加入攪拌好的肉絨里，拌勻
8、取一張水餃皮，包入適量的蝦肉餡，包成餃子，這些就是我包的餃子
9、湯鍋注入適量溫水，燒開
10、放入包好的餃子，吃多少放多少，煮到餃子浮上來后在加入適量的冷水用中火燒開那么餃子就熟透了
11、香噴噴的鮮蝦水餃就可以美美的吃了喔
純蝦餃子餡做法3
材料：
鮮蝦、雞蛋、料酒、精鹽、蔥
做法：
1、將鮮蝦洗凈，去掉頭、殼和蝦線。
2、將蝦仁放入一容器內，加入料酒、蛋清、精鹽、蔥花攪拌均勻。
純蝦仁餃子餡做法簡單，但并不好拌餡，這時我們可以往蝦仁餃子餡內添點雞蛋和肉類，營養(yǎng)也更為全面，下面一起來觀摩觀摩吧。
材料：肉餡500g，蝦仁200g，自發(fā)蒜苗約350g（也可以換成韭菜，蒜黃等），雞蛋1個，鹽一小匙，酒一大匙，醬油適量，醋半小匙，香油一小匙，雞精、生粉適量
做法：
1、蝦仁去線，洗凈切小段兒，用生粉、半個雞蛋清及一小匙酒拌勻，放入冰箱略腌5—10分鐘。
2、肉餡、蒜苗加入剩下的雞蛋及調料攪拌上勁。如果是用白菜這類出水比較多的菜做餡，可以先將肉餡攪拌上勁，再加菜，攪拌均勻后再放入冰箱冷藏一會，包起來比較不容易出水，也比較容易操作。
純蝦仁餃子餡怎么做好吃
1、許多家庭在做純蝦仁餃子餡時，喜歡放入其他材料。但蝦仁易熟，而其他材料晚熟，如果等到其他材料煮熟，蝦仁就有失嫩滑了。因此制作純蝦仁餃子餡時，最好不要放其他材料，也盡量少用輔料。另外，餃子皮一定要搟薄些。
2、蝦仁不要切碎或者切泥，不然會失去大半鮮美。如果想做魚丸蝦丸那種QQ口感的餡料，那么攪拌的時候一定要摔打3—5分鐘。建議蝦仁切段時，用蛋清腌一下，口感會更脆。
純蝦仁餃子餡的營養(yǎng)價值
1、病后調養(yǎng)：蝦仁對身體虛弱以及病后需要調養(yǎng)的人是極好的食物。
2、通乳汁：蝦仁的通乳作用較強，并且富含磷、鈣，對小兒、孕婦尤有補益功效。
3、保護心血管：蝦仁能很好地保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中的膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。
4、消除“時差癥”：蝦仁內含有蝦青素，而蝦青素是目前發(fā)現(xiàn)的最強的抗氧化劑，被廣泛運用在化妝品、食品添加、藥品等領域。日本大阪大學的科學家最近發(fā)現(xiàn)，咸蝦仁體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”。
純蝦仁餃子餡的食用禁忌
一、食物相克
蝦仁忌與某些水果同吃。蝦仁含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養(yǎng)物質。如果與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養(yǎng)價值，而且會刺激腸胃，引起人體不適，甚至出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。因此，制作蝦仁沙拉時，不可選用鞣酸含量高的水果。
二、禁忌人群
宿疾者、正值上火者不宜食蝦仁；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發(fā)作性過敏性皮炎的老年人也不宜吃蝦仁；蝦仁為動風發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。
純蝦仁餃子餡的食材挑選
1、優(yōu)質蝦仁的表面略帶青灰色或有桃仁網紋，前端粗圓，后端尖細，呈彎鉤狀，色澤鮮艷；而水泡蝦仁體發(fā)白或微黃，輕度紅變，體半透明，露出的腸線較鮮蝦粗大或已散開。
2、優(yōu)質蝦仁有蝦腥味，體軟透明，用手指按捏彈性小；而水泡蝦仁富有彈性，無蝦腥味或有堿味，將蝦肉順腸線剝開，臭味就較為明顯。
3、優(yōu)質蝦仁炒煮時，個體豐厚，有韌度，不皺縮，很少有水分釋出，且無泡沫；而水泡蝦仁入鍋煮炒時，即釋出許多水分，體縮成渣糊狀，有濃烈的怪異味。
純蝦餃子餡做法4
用料：
| 中筋面粉 | 適量 |
| 水 | 適量 |
| 蝦仁 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 蝦頭 | 多少蝦仁多少頭 |
| 大蔥 | 半顆 |
| 油 | 適量 |
| 泰國大蝦膏 | 半匙 |
| 蛋清 | 一個 |
步驟：
1、純蝦仁餡的餃子的做法，我覺得中餐沒有刻意講究用量、平常吃多少就放多少面就好了。如果是買的餃子皮直接忽略和面步驟！
2、加入適量水和面并揉成光滑的面團、大概10分鐘左右。
3、剝蝦仁去蝦線、剁碎、把蝦頭留下備用
4、鍋里放油開始炒蝦頭、油和餡用。
5、大蔥剁碎與大蝦膏加入蝦仁里攪勻、和餡的時候記得一個方向攪。切記不要剁的太碎、不然煮熟以后會散。
6、蝦頭油和蛋清加入一起攪拌、還是順著同一個方向。
7、包餃子
8、吃
9、如果沒有也可以不放
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