西芹餃子餡做法
芹菜味道清新，自古以來就被人們所喜愛，食用芹菜至今已經有幾千年的歷史，在先秦時期芹菜就是餐桌上的常客。雖然都是芹菜，味道和口感上還是有一定差別的，如今人們吃芹菜尤其是包餃子，還是多用陸地芹菜，而西芹則用的更多。以下是小編收集整理的西芹餃子餡做法，歡迎閱讀！
西芹餃子餡做法 1
1.西芹用開水焯下，再切碎
2.豬肉剁碎，加入生抽，香油，五香粉拌勻
3.加鹽，豬肉與西芹拌勻，就可以動手包啦
4.將包好的`餃子放入開水的蒸鍋蒸15分鐘就可以吃了。我們平時都喜歡吃蒸的。也可以用開水煮，餃子全部上浮就可以打撈上來開吃啦
西芹餃子餡做法 2
主料
芹菜300克
豬肉餡100克
草雞蛋1個
海蝦仁50克
面粉500克
清水240毫升
輔料
料酒1毫升
老抽1毫升
蠔油2毫升
生抽4毫升
花椒面少量
白胡椒粉少量
姜少許
蔥少許
海蝦粉20克
鹽4克
雞精少量
香油3毫升
油3毫升
具體做法
1.面粉加入和面盆里。
2.慢慢加入清水，過程軟硬合適的面團，蓋蓋醒一會兒。這個時候準備餡。
3.肉餡加入料酒、老抽、蠔油、生抽、花椒面、白胡椒粉、蔥末、姜末、鹽，一個方向攪拌均勻。
4.海蝦仁挑去蝦線，洗干凈，剁碎，加入肉餡。
5.芹菜洗干凈控水，切小丁。
6.芹菜加入餡里。香油、其它油倒在芹菜上。拌勻餡。
7.面團揉一揉，分一半出來，搓成2.5cm直徑的長條，揪成均勻的小劑子，按扁，搟成中間厚旁邊薄的面皮，包入活好的餡，掐成餃子。
8.這些是一半面團包出的餃子，將剩下的`面團也同樣包成餃子。
9.鍋里坐水，水開下入餃子煮熟，笊籬撈出，自己根據喜好加點三和油吃吧，或者配點辣油。香啊。
小貼士
1、油放在芹菜上，有效鎖住芹菜的水分，包的過程中避免芹菜出水。
2、蝦仁不要剁的太碎了，黃豆粒大小就好了。
3、肉餡干的話，可以打入一顆雞蛋。
西芹餃子餡做法 3
【菜名】：西芹大肉餡餃子
【所需配料】：西芹、豬肉餡、餃子皮
【烹飪過程】：
1、市場上挑選新鮮的西芹，足夠新鮮葉子也可以保留，先將西芹處理一下，把不要的部分去掉，之后用水沖洗。
2、西芹太長，焯水前可以把芹菜一切兩半，鍋里水燒熱加入幾滴油和一點鹽，把西芹煮好撈出。
3、準備一把小蔥，把根部去掉，小蔥全部切成蔥花。
4、大蒜直接拍散，然后去掉蒜皮，將拍好的蒜切成蒜末。
5、選擇豬前腿肉，將豬肉絞成肉餡，不喜歡吃肥肉的可以用瘦肉做餡。
6、肉餡處理好之后，將肉餡放入大碗中，然后加入切好的蔥花和蒜末。
7、將十三香或者是五香粉加入肉餡中，注意先不要和餡。
8、起鍋在炒鍋里加入適量的油，將油燒熱之后把熱油澆在十三香或者是五香粉上，激發香料的香味。
9、熱油加好后，用筷子將餡料攪拌均勻，先放在一旁靜置。
10、焯水后的芹菜撈出，晾涼之后剁成細碎的芹菜碎，這個時候芹菜中的水分比較多。
11、找一個紗布，將芹菜放入紗布中，然后借助紗布把芹菜中的水分攥干。
12、攥干水分的芹菜餡倒入肉餡中，這樣再拌餡的時候就不會下很多水。
13、餃子餡中加2勺醬油，一勺蠔油，鹽和雞精適量，再加一點香油來提香。
14、將芹菜碎、調料和肉餡攪拌均勻后，在調好的'餡料中大一個生雞蛋。
15、最后把雞蛋液和餃子餡攪拌好，西芹豬肉餡就調好了。
16、餡料調好之后，開始包餃子，水餃各家都有各家的包法，按照習慣包即可。
17、現成的餃子皮很方便，捏出來的大肚水餃餡料很足。
18、面板上鋪上一點面，把包好的餃子整齊地放好。
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