桃酥怎么做？
桃酥是很多人小時(shí)候的回憶，那么大家想知道桃酥怎么做的嗎，下面小編為大家介紹桃酥的做法吧！
原料
步驟
1。準(zhǔn)備好所有原料。
2。將生核桃碎放置在鋪了油紙的烤盤上。
3。放入預(yù)熱180度的烤箱中層，烤制8—10分鐘。
4。與此同時(shí)，將橄欖油、25g蛋液、白糖混合，用手打攪拌均勻。
5。將低粉、泡打粉、小蘇打混合均勻，過篩至4中。
6。用橡皮刮刀翻拌均勻。
7。將烤過的核桃碎倒入面團(tuán)中，翻拌均勻。
8。取一小塊面團(tuán)（每個(gè)重35克），揉成球，按扁，放入烤盤。依次做好所有的桃酥。
9。刷上蛋液。
10。每個(gè)桃酥上粘少許熟黑芝麻。
11。送入預(yù)熱180度的烤箱中層，烤20分鐘左右至表面金黃即可。
小貼士
1、揉好的面團(tuán)不能太干，必須是比較濕潤的感覺，烤出來的桃酥才會(huì)夠酥。如果揉好的面團(tuán)較干，需要適量添加些植物油。
2、如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤8——10分鐘。
3、傳統(tǒng)的桃酥需要使用臭粉，它作為膨松劑可以在短時(shí)間內(nèi)釋放大量氣體，使桃酥的表面有錯(cuò)綜復(fù)雜的標(biāo)志性裂紋。因?qū)儆诨瘜W(xué)制劑，且加熱時(shí)產(chǎn)生氨氣，高溫下極易揮發(fā)，所以我個(gè)人不推薦使用。況且不用臭粉也同樣能做出有裂紋的桃酥來。
4、烤焙的時(shí)間和溫度需要根據(jù)烤箱的實(shí)際情況酌情調(diào)整，另外，如果你做的桃酥個(gè)頭比較大，也需要多烤一會(huì)兒。
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