關于清燉羊肉的做法
導語：清燉羊肉，是一道新疆菜肴，是各民族都喜愛的特色小吃。羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少。清燉羊肉是一道老少皆宜的菜譜。
做法一
食材：羊肉500克，蔥25克，青蘿卜少許，香菜25克，味精、鹽、姜、 醋、胡椒粉適量，香油5克等
制作步驟：
1、將羊肉剁成2.5厘米見方的塊，姜用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切段；清蘿卜切兩半
2、羊肉用開水氽去血污，倒入陶制盆內，加入姜、蔥段、蘿卜、開水，以沒過羊肉為限
3、放在鍋內的小鐵架上，鍋內加適量的水，蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿卜，吃時加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調味。
做法二
食材：羊腩、花椒八角、刮囊的果皮、紅蘿卜、馬蹄、竹蔗等
制作步驟：
1、把羊腩放在熱水里出水，把羊肉里的臟東西煮出來，煮到水的表面上浮起一層泡沫以后就撈起來
2、把瀝干的羊肉放在干鍋里烤到出油，然后在撈起，把鍋洗凈。經過以上兩步處理以后的羊肉，就不會有臊味了
3、加少許油進油鍋里，爆香蒜頭，姜，[1] 刮囊的果皮，紅棗，香葉，花椒和八角
4、再把處理過的羊肉放到油鍋里爆，爆香后，倒入半碗（150ml左右）白酒
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