紅燒鯽魚的做法
的吃法有很多，蒸、炸、煮、紅燒等等，各有各的特色。那么在這里小編給大家介紹一種常見的吃法--紅燒鯽魚，一起來試試看吧：
紅燒鯽魚的做法步驟
1. 鯽魚一條，宰殺處理好洗凈之后拉出魚腥線。再在背上劃兩刀，加入姜絲，料酒去腥腌制15分鐘備用。
2. 紅椒切絲，姜蒜切末，蔥切花。
3. 坐鍋燒熱下油至中間火紅點S形消失。證明油溫可以了。
4. 拎起魚放下去煎至兩面金黃。
5. 煎至兩面金黃后拿出來放盤子里。
6. 將就剩下的底油。爆香姜蔥蒜和紅椒絲。
7. 加一勺豆瓣醬炒香。
8. 加李錦記特級生抽。
9. 最后加兩碗清水。
10. 少許的鹽調(diào)味。
11. 一勺白糖提鮮。
12. 最后把煎過的魚放下去中火燒開。
13. 再加入適量的料酒。
14. 蓋好蓋子小火燜5分鐘。
15. 用鏟子不斷的把鍋里的湯汁往魚身上淋使其更入味。
16. 最后把魚盛出來放盤子里。鍋里剩少許湯汁，拿個碗加入淀粉調(diào)成汁倒鍋里燒開使其濃稠。
17. 最后均勻的淋在魚身上，撒點蔥絲裝飾即可。
小貼士
魚要殺新鮮的才比較鮮，魚的腥線在魚頭接近身體的位置切開后會看到一個小白點，用刀慢慢的拍魚背就能拉出腥線。
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