紅燒桂魚的做法
桂魚是一個不錯的食材，味道鮮美可口！下面是小編收集整理的紅燒桂魚的做法，希望對你有幫助。
方法1
食材：
主料：鱖魚500g
調(diào)料：食鹽適量，蔥適量，姜適量，花椒適量，料酒適量，調(diào)和油適量，白醋適量，白糖適量
做法：
1、桂魚刮鱗去內(nèi)臟洗凈
2、蔥切段、姜蒜切片
3、把切好的蔥姜蒜放入碗中，加入適量的醬油、白糖、鹽、水調(diào)成汁
4、鍋內(nèi)放油
5、油熱后將魚放入，把魚煎成金黃色
6、倒入白醋蓋上蓋子燜十秒左右，倒入調(diào)好的燉魚汁。加入花椒粒、大料轉(zhuǎn)小火慢燉，收汁后裝盤即可
方法2
步驟1
鮮活鱸魚 ，菜場殺好的， 回來仔細(xì)洗干凈 ，魚兩面都抹鹽 ，放盤子備用
步驟2
魚肚子塞幾片生姜和蔥白 ，沒有也可以不放
步驟3
鍋燒熱 可以鍋里加點鹽 把鍋轉(zhuǎn)一圈 （這樣魚放進去的時候不容易掉皮） 然后把魚輕輕放進去 ，不要死勁一丟 油會賤起來 炸到你的 （你要還是怕 就用廚房紙把魚兩面吸干下水分再下鍋），這樣放進去就不要動它了 煎個兩分鐘左右起皮了， 翻另一面煎 然后去拿個小碗 在碗里倒點點鹽， 生抽， 料酒，（啤酒也可以）豆瓣醬 ，胡椒粉 ，姜蒜末 ，也可以隨自己喜好加幾滴老抽和辣椒， 用開水把這些調(diào)料一沖 ，沿著鍋邊倒進去
步驟4
中大火煮15-20分鐘 ，小的熟得快些 ，大的魚慢點 筷子戳下魚背最厚的地方 一戳就進去了， 就是熟了
步驟5
起鍋前 ，滴一兩滴醋 ，喜歡的可以加幾顆雞精， 再加幾根蔥或蒜苗
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