燒茄子的簡單做法
茄子，又稱“茄”，別稱“落蘇”，是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。今天小編就在這為大家介紹茄子的食物營養價值和兩款好吃又防癌抗癌的家常燒茄子。以下是小編為您搜集整理提供到的內容，希望對您有所幫助！歡迎閱讀參考學習！
燒茄子的簡單做法
食用價值
茄子的吃法葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進維生素C的吸收。
1、抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
2、可促進蛋白質、脂質、核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流動，防止血栓，提高免疫力。特別對男性還有提高性能力之效。此外，醫學常用這種成分降低體內膽固醇。
3、茄子具有清熱活血、消腫止痛功效，每天服用蒸茄子，長期下來，可有效治療內痔出血，對便秘也有一定的緩解作用。醫學研究還表明，常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。
4、保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的`彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口愈合的功效。
5、防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
6、治療凍瘡：取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。
7、降低高血脂，高血壓功效：選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。
與苦瓜同食，苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老作用。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。
燒茄子是一道我國的傳統名菜，燒茄子含有豐富的維生素，膳食纖維，鈣，鐵，磷等多種營養元素。具有防癌抗癌，保護腸胃等功效。下面小編就為大家介紹兩款燒茄子的美味食譜吧。
家常燒茄子
食材：紫色長茄、五花肉適量、蔥姜蒜適量、青尖椒、甜面醬、醬油、糖、鹽適量、醋少許。做法：
1、茄子洗凈切滾刀塊，加入少許鹽顛拌均勻，腌制10分鐘左右。茄子越老腌出的水顏色越深，這個時節的茄子都還很嫩呢。
2、五花肉切片，蒜切末，青尖椒切滾刀塊，蔥切粒，姜切片，備用。
3、起炒鍋，熱鍋涼油小火煸炒五花肉，油不用放太多，五花肉會出油。
4、炒至五花肉表面金黃，吐出油脂，下入蔥姜，改中火煸炒出香味。
5、下入茄子塊，翻炒均勻，每塊茄子都能沾上一層油脂，不會出現茄子下鍋，油就不見的情況。加入甜面醬、醬油、糖，翻炒均勻后，加入少許熱水，不要太多，再次翻炒均勻。
6、蓋上鍋蓋，燜燉至水將近收干時開鍋蓋，翻炒均勻后，加入蒜末和尖椒，改大火，不停翻炒收汁。汁水將盡時，加入少許鹽翻炒均勻。最后滴入幾滴醋，翻炒均勻，關火起鍋。
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