海綿蛋糕奶油卷的做法
海綿蛋糕是利用蛋白起泡性能使蛋液中充入大量的空氣，加入面粉烘烤而成的一類膨松點心，因為其結構類似于多孔的海綿而得名，在國外稱為泡沫蛋糕。在國內稱為清蛋糕 。下面是海綿蛋糕奶油卷的做法，請參考！
海綿蛋糕奶油卷的做法
在無水無油的盆中打入5個常溫雞蛋，加入細砂糖150g。
將打蛋盆坐浴在約50℃的熱水中，用打蛋器先中速后高速打發蛋液。
打發約20分鐘，將蛋液打發至提起打蛋器時滴落下的蛋糊不會馬上消失。
逐量倒入植物油50g，牛奶50g，繼續攪打均勻。
分2次加入過篩的.低筋面粉。用手從底部向上以畫圓的手法翻拌至無干粉粒即可（不要過度攪拌，以免消泡）。
倒入活底模中，用力震出面糊里的氣泡，放入上下火180℃預熱好的烤箱，中下層烤約40分鐘。
取出后倒扣，完全冷卻后脫模。成品的組織蓬松，富有彈性，顏色淡黃，口感非常柔軟、有嚼勁，但絕不粗糙。
蛋糕體的高度約為6cm。
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