五香雞爪怎么做才好吃
很多人都喜歡吃雞爪，案五香雞爪怎么做？
主料：新鮮雞爪(適量)
調料：精鹽(適量)、八角(適量)、桂皮(適量)、香葉(適量)、生姜(適量)、莨姜(適量)、老抽(適量)
做法：
1、雞爪清洗干凈，去爪尖。
2、把雞爪放入清水鍋里，水開后煮5分鐘離火撈出雞爪，等雞爪涼后用清水沖洗。
3、砂鍋里放入佐料。
4、把雞爪碼放好后，倒入清水，以沒過雞爪為準。
5、倒入一湯匙老抽。
6、加入適量精鹽，大火煮開后關火，鹵制幾小時后即可食用。
小竅門：
1、雞爪不要煮制時間過久，太過酥爛了沒有嚼頭。
2、雞爪焯水后用清水沖洗幾次可去掉部分膠質。
擴展閱讀
豉汁鳳爪的做法
1.雞爪洗凈，剪去趾甲，切得小些
2.煮鍋中加入調料1(糖2茶勺、白醋1湯勺、姜片)，煮開后倒入雞爪，見到雞指開始彎曲，就可以撈出備用，此步是斷生，去除冰鮮的味道
3.將雞爪控干水份，放置一個小時左右，雞爪必須完全控干，才可以下一步，否則下油炸的時候會“放鞭炮”的，鍋中倒油，雞爪炸到兩面變金黃
4.取出馬上投入涼水中，用水龍頭沖洗，洗去表面的油，讓雞爪完全涼透，再倒入冰水(一冷一熱的刺激，雞爪的口感才會有彈性)，接著撈出備用
5.將調料2(大料、花椒、桂皮、蔥花、姜絲)加入到雞爪中，倒入熱水，加鹽3茶勺調味，放到蒸鍋中大火蒸20分鐘，轉小火40分鐘
6.將雞爪控干水取出，將調料3(蠔油、豆豉、蒜蓉、香油、胡椒粉、鹽、糖、生抽、尖椒片)拌勻，并倒入雞爪中拌勻，使其均勻裹上
7.再用蒸鍋大火蒸10分鐘即可
烹飪技巧
1、雞爪下油鍋前必須是晾干的，否則極容易爆鍋，可基本擦干水份之后，攤開拿到室外晾曬或吹干，實在沒耐心就會廚房紙擦干，再用吹風機吹一下。
2、這個作法，又是煮、又是炸、又是冰、又是蒸，復雜是復雜了些，但真心是好吃。成品酥軟又彈牙，看似完整，吃起來卻酥糯。
【五香雞爪怎么做才好吃】相關文章：
怎么做雞爪才更好吃04-24
雞爪怎么做好吃05-01
涼拌雞爪怎么做好吃-涼拌雞爪的做法03-28
雞爪怎么做好吃又簡單04-05
五香鹵雞爪的做法06-04
怎么做雞翅才更好吃08-21
蛋炒飯怎么做才最好吃04-01
雞爪怎么煮好吃04-28
雞爪子怎么腌制好吃08-08
五香鹵牛肉怎樣做才好吃03-26