螺絲的做法菜譜
螺絲是在日常生活中餐桌上的一道美味,也是很多人喜歡是食物,美食君這就告訴你炒螺絲怎么做好吃,快來學習螺絲做法吧,希望對大家有所幫助。
炒螺螄
把螺螄尖頭剪去。用兩手反復搓洗。螺螄瀝干水，紅辣椒去掉芯，洗干凈，取半個切成絲，姜取一小塊，切成絲狀。熱鍋，大火，先下辣椒和姜絲。再放入螺螄，迅速翻炒，直至螺螄的蓋掉下來，時間不要太久。然后加水，老酒，鹽調味。蓋上蓋子，燒一分鐘左右，關火，撒蔥花，即可出鍋享用。
榨菜螺螄肉燉蛋
提前將螺螄肉用少許料酒，生抽，姜絲腌制。雞蛋用干凈的容器打散攪拌均勻，加入2倍蛋液量的溫水，攪拌均勻。然后加入少許食用油、適量鹽調味。加入2倍蛋液量的溫水，攪拌均勻。蒸鍋中加入足量的水，大火燒開后，將蛋液上蒸鍋，（蓋上容器）中火8分鐘。之后將螺螄肉鋪在蛋羹表面。最后鋪上切碎的榨菜，蔥末，繼續中火蒸3分鐘即可。
螺螄湯
買回的螺螄處理干凈，撈出備用。配料筍、咸肉都切好。起油鍋，爆香姜絲后放入螺螄爆炒。接著放入筍塊、咸肉片一起炒，加點老酒再炒一會，加適量清水。煮開后轉中小火煮10分鐘，嘗過湯的味道后看情況再加鹽。起鍋前可以加點雞精，撒蔥花即可。
醬爆螺螄
1、螺絲清洗干凈緩出泥沙，去尾尖；
2、炒鍋放油加熱，放入干紅辣椒、蔥姜、豆瓣醬爆炒出香味，放入螺絲后翻炒；
3、加入少許白糖、料酒倒入啤酒蓋上鍋蓋稍燜一下；
4、收汁，加入少許味精。淋上少許麻油出鍋，撒上香菜即可裝盤
豬蹄燉螺絲
步驟1
把豬蹄加生姜大蒜料酒炒水去腥（再用冷水清洗）
步驟2
鍋內加油倒入香料煸香加入咸肉和春筍，翻炒一會兒后再加豬蹄。把豬蹄皮炒黃加入熱水，大火燒開改小火慢燉，在起鍋前五六分鐘時改大火倒入螺絲，最后加鹽，起鍋。
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