炒鹵面的做法大全
導語：炒鹵面是一道主食，每天都吃米飯不妨換一個口味，第一次吃還是媽媽給我做的，在西安那么久了一直都不知道有這個面，這種面它的口感，特別像方便面一樣。炒著吃和煮著吃都不錯哦。喜歡吃面的朋友，不妨動手吧！
炒鹵面的做法一
1. 鹵面放入盤中備用。
2. 將豆芽洗干凈備用。
3. 將肉，卷心菜，胡蘿卜，香菇，雞蛋，姜洗干凈備用
4. 胡蘿卜切絲，卷心菜切絲，香菇切片，放入碗中，備用。
5. 肉切絲，姜切絲，備用。
6. 鍋中燒水，將豆芽倒入。
7. 將豆芽焯熟，可多煮一會兒。
8. 準備一盆清水，放在旁邊。
9. 將豆芽撈出放入涼水中，沖一下。
10. 雞蛋打散，放入碗中，倒入少許鹽，料酒。
11. 鍋中放入油倒入雞蛋，煎香
12. 將雞蛋炒熟，弄碎
13. 盛入碗中備用。
14. 將鍋洗干凈，熱鍋涼油，放入姜爆香，再倒入肉絲炒香。
15. 再將胡蘿卜倒入炒香。
16. 再倒入香菇炒香，最后再烹入料酒。
17. 將鹵面倒入，用筷子協助，一塊兒翻炒均勻，將面翻炒出香味，放入少許生抽將面均勻上色，炒勻。
18. 將面炒勻后放入豆芽一起炒香。
19. 再倒入雞蛋和卷心菜，一起翻炒均勻，炒香
20. 出鍋前放入鹽，味精，炒勻調味即可出鍋。
21. 盛出即可享用。
小貼士
1.若是買不到這種鹵面的話可以用米粉，綠豆面，麥面之類都可以 2炒面必須多放些油，都要不停的炒翻面以免粘鍋，可用筷子來輔助一起炒 3最重要的就是要有耐心，要慢慢炒直至把面炒香。鹵面我今天買了兩塊五，是三個人份哦！
炒鹵面的做法二
1 把鹵面散放在蒸鍋里,蓋蓋蒸15~20分鐘
2 面蒸好后,用筷子挑散,讓面條散開
3 把面條倒在案板上晾開,放在一遍備用
4 把黃豆芽,豆角,芹菜洗好切好.臊子肉可放可不放看個人喜好,蔥姜蒜切好備用(芹菜沒照上,不好意思阿~嘿嘿)
5 給油鍋中倒入油,加熱
6 油熱后,倒入蔥姜蒜爆出香味之后,倒入豆角
7 小炒一會,放入五香粉
8 倒入芹菜后,炒勻,放入適量醬油
9 炒勻以后倒入豆芽和臊子肉,翻炒
10 把臊子肉埋在菜中間,加入鹽
11 炒勻后,倒入少量水,讓菜在鍋中燉一會
12 菜燉熟后,加入面條,把它們翻炒均勻,小炒一會即可出鍋
13 噴香四溢的炒鹵面就好拉~~ 很香吧~ 嘿嘿
小竅門
1 豆角和芹菜最好切成斜刀的,那樣菜比較容易熟
2 面條蒸好后一定要把它分開 不然就會團在一起 后面炒起來會不太好炒
3 如果想吃軟一點的面條 可以在放入炒鍋前 把蒸好的面條過一下水
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