拌莜面的做法大全
山西風(fēng)味的拌莜面，加上紅紅的辣椒，山西老陳醋，酸辣美味！讓你吃了還想吃，但是卻不敢多吃，尤其對腸胃不好的親們，嘗個鮮就好！下面小編教大家怎么做吧~
拌莜面的做法一
1.先把干面用熱水泡上
2.胡蘿卜去皮擦成絲，黃瓜去皮切絲
3.蔥切圈，蒜切片，姜切絲。干辣椒掰成段兒，準(zhǔn)備好花椒
4.面泡至無硬芯的時候撈出，過涼水，控干水分
5.鍋中倒油，小火爆香蔥姜蒜、干辣椒和花椒
6.直到鍋中的材料略微變焦但卻未糊之前將其撈出丟掉，只剩油在鍋中
7.倒入胡蘿卜絲翻炒至略微變軟
8.將黃瓜絲和炒好的胡蘿卜絲倒進(jìn)盛面的盆中，再調(diào)入所有“調(diào)料”，拌勻就可以享用啦
拌莜面的做法二
1.把適量莜面放入盆中，中間挖個坑，放入開水！
2.用筷子拌勻，如果有干面，可以繼續(xù)加水，靜置十分鐘。
3.和成面團(tuán)
4.揪一小塊面，抽成粗條，揪成更小的塊。
5.用手搓成均勻的細(xì)條，我一只手只能搓三根，我婆厲害，可以搓五根。
6.搓好的成品
7.上籠屜，涼水鍋，蒸十分鐘左右就熟了！
8.拿出來，反扣在按班上，綴一塊放入碗中，放上蔥花，香菜，黃瓜絲，香油，倒入老陳醋，澆上炒好的西紅柿。
9.成品可以美餐一頓了！
小貼士
1.面不能過軟，否則蒸出來會結(jié)成塊，過硬又難消化。基本上只要沒有干面，和起來就就正好。
2.乘熱放到碗里 ，是一整塊，沒關(guān)系，只要把調(diào)料加進(jìn)去攪拌一下自己就散開了。
3.放涼了，撕開一根一根的，可以與綠豆芽，胡蘿卜絲拌涼菜吃，或者與蔬菜西紅柿炒著吃，味道也很棒！
涼拌莜面的做法三
土豆切片蒸熟，關(guān)火后把冷莜面放蒸鍋中預(yù)熱。用勺子把土豆片壓成泥，把莜面用手撕開，熗花椒油澆在醬油上。把莜面土豆泥和備好的料用油拌勻就好啦。
小貼士
莜面預(yù)熱一下，口感才好。
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