烤冷面的做法大全
烤冷面的做法分很多地方，主要有密山口味的，也就是烤冷面發源地的本來口味！再有就是哈爾濱口味的，以及秦皇島口味！
密山烤冷面做法，將面放于鐵板上，刷油，如果面硬就先在面下面放水，放水時鐵板一定要熱，讓水可以馬上蒸發，這樣可以使面迅速軟化。將刷油那面翻一下，在沒有油那面加雞蛋（也可以不加），然后再反過來，在朝上那面刷醬，辣椒醬，芝麻，孜然，香菜。再翻過來烤，然后就可以吃了，吃的時候可以放醋精和酸甜醋。（辣椒、雞蛋、肉串、芝麻、孜然、香菜、醋精等完全是個人喜好，需要什么添加什么就什么，但要在烤制之前聲明，否則會不對口）
哈爾濱烤冷面做法，先在烤板上放油，然后將面放上，在朝上的一面打雞蛋，再將面翻過來。如果面比較硬的話，在雞蛋熟了以后可以往面下滋水，使面軟化。在沒有雞蛋的那面刷醬，放上香菜，洋蔥丁等，再放白糖和陳醋。再用鏟子切開，就可以吃了！秦皇島的做法和哈爾濱的差不多，不過面里有汁比較多，更像有湯的烤冷面。
總之烤冷面的口味是以密山的做法為主，主要口味是以咸，辣，酸甜為主。各用的辣醬口味決定了烤冷面的味道！
此外值得一提的是，烤冷面也屬于大眾食品，做法也可以有很多不同的方法，比如最常見的鐵板上烤，與用油鍋去炸，和與四川麻辣燙結緣的涮。烤冷面對火候的掌握也十分重要，有些客戶喜歡松軟，有些客戶喜歡硬一點，這對加水與大小火的是分不開的，
特點
松軟可口醬香撲鼻，吃起來很勁道，鮮辣醇香。炸冷面有不同的火候講究，火小的松軟，火大的脆爽可口。
烤冷面的家庭做法
烤冷面的原料：
熱狗腸（5元一袋10根裝）、冷面（烤冷面專用面，8元一袋25張）、醬料（后面會介紹一下醬料的拌制過程）、水塔陳醋、白糖、色拉油。
首先將電餅鐺加熱，放一小羹匙油（量少許即可）把一張烤冷面、腸切半放在上面煎。加熱一小會把面翻過來再繼續煎。
再加熱一會把調制好的醬料涂在面上，愛吃蔥花香菜的就倒一些在面上，量隨個人喜好放，不愛吃的，就可以省下這步直接下一步了。
倒少許白糖及水塔陳醋（據說水塔的味比較正），量的多少也全憑個人口味，把料都攤均勻后，將面卷起來，用木鏟切斷就成下面的樣子了，然后裝盤就OK啦！
醬料的調制
這個直接決定了面的口味，很重要哦！放兩羹匙辣醬及蒜蓉辣醬、番茄醬，再加少許白醋，白糖，牛肉粉，少量水，調好后自己嘗一下，覺得哪個味道差些，就相應的再加些對應的料就OK啦！
辣醬我一般用韓國的（好餐得）太陽草金牌辣椒醬，覺得味道不錯。
我描述的做法還是比較簡單的過程。常吃烤冷面的人，在那等的時候就已經留意師傅的操作程序了，很簡單。在家自己做即方便又衛生，何樂而不為呢？
【烤冷面的做法】相關文章：
烤冷面的做法07-27
街邊烤冷面的做法大全08-18
烤魷魚的做法09-03
烤梨的做法11-12
魷魚烤的做法10-27
烤牛排的做法09-14
瘋狂烤翅的做法08-09
烤牛排的做法大全02-09
烤豬蹄的做法大全02-15