香菜粉皮做法
香菜粉皮
材料
粉皮。香菜。蒜泥。食用油。鹽。雞精。醬油。
做法
1.粉皮用熱水泡開，香菜切段。
2.鍋里倒少量油燒熱、放蒜泥。接著放入粉皮。輕炒一會，要加一點水。
3.炒上一會一會后放鹽和雞精及醬油調味。
4.最后放入香菜翻炒一下香菜，即可起鍋。
勁道爽滑的開胃涼拌菜——香菜肉絲拌拉皮
菜譜簡介
這道家常的“香菜肉絲拌拉皮”， 就是以拉皮為主料， 再搭配上醬炒的鮮嫩肉絲， 最后加入提味的香菜末， 拌在一起，不僅色澤晶瑩透亮，而且入口滑爽、勁道、質感細膩， 非常開胃爽口， 適和這悶熱的天氣。
材料
東北大拉皮 肉絲 香菜 黃豆醬 淀粉 生抽 醋 料酒 油鹽
做法
1. 將大拉皮放入熱水中泡上5-8分鐘；
2. 泡軟后撈出來放入涼水中；
3. 將泡過的大拉皮瀝干水分后放入碗中， 加入橄欖油攪拌均勻；
4. 肉絲加入鹽、淀粉、生抽和料酒攪拌均勻， 腌制五分鐘；
5. 燒熱鍋，下入一半蒜末， 煸炒出香味；
6. 倒入腌制肉絲翻炒；
7. 肉絲翻炒均勻后加入黃豆醬翻炒；
8. 翻炒均勻后加入水淀粉；
9. 最后加入鹽、胡椒粉翻炒均勻后備用；
10. 將泡好的大拉皮墊入盤中底部， 將炒好的肉絲放在上面；
11. 再放入還剩余一半的蒜末；
12. 最后放上香菜碎即可；
13. 吃時攪拌均勻。
小訣竅
1. 大拉皮先放入熱水中泡軟， 馬上再撈出放入涼水中， 最后控干水分， 加入橄欖油拌一下；
2. 肉絲先碼入底味腌制一下， 燒熱鍋， 放入一半蒜末， 煸香后加入肉絲， 肉絲煸炒變色后加入黃豆醬翻炒，再加入水淀粉勾芡，最后繳入鹽等調味即可；
3. 裝盤， 最下面放上大拉皮， 倒入肉絲，再將剩余的蒜末和香菜放在上面；因為肉絲醬比較多， 用它來拌足夠香了。 如果喜歡吃醋， 最后只需加點醋拌入即可。
香菜粉蒸土豆排骨
菜譜簡介
媽媽今天做了我最喜歡的粉蒸土豆排骨，在這個寒冷的初冬，這道菜滋補又營養，另外還建議大家配海帶湯食用，在營養方面更加合理。
材料
豬排骨500克，土豆，米粉適量，豆瓣1勺，蔥白3根，椒麻粒10來顆，五香粉2克，料酒5克，醬油5克，白糖1把，精鹽，鮮湯1勺，油3克，香菜3根
做法
1.將排骨洗凈斬成長4.5厘米的段，土豆切成小塊、香菜切成小段備用。
2.用精鹽，豆瓣，味精，醬油，五香粉，椒麻粒，料酒，鮮湯，白糖等材料將排骨拌勻，靜置10分鐘，拌入米粉和油。
3.取一個盆，放入土豆，再鋪上拌好的排骨，放入蒸鍋內蒸1個小時，撒上香菜即可。
小訣竅
土豆可用番薯、芋頭、四季豆、豇豆等代替。
香菜拷魚
菜譜簡介
拷就是上海人的一種烹飪的方式，最通俗的講就是紅燒，也許你會問為什么不直接說紅燒，拷字有一種韻味一種文化，不是可以用哪個詞就可以替代的。周天我們買了很多香菜，我到現在沒學會存儲香菜的方法，所以就著急忙慌的要把一大把的香菜給消滅了，那就只有煮魚了，上海有蔥烤鯽魚，今天我就來一個香菜拷鯽魚。
材料
鯽魚 1條
香菜一大把
葵花子油 少許
醬油 適量
糖 適量
做法
1、香菜洗干凈，香菜莖和葉子分別單獨切出來。
2、魚殺好，要全魚，在魚身上斜劃三刀，這樣好入味。
3、熱鍋，下少許油，大火下魚兩面稍煎。
4、直接先下香菜莖，加醬油、糖和清水，大火煮開，再改小火慢燉。
5、等魚少差不多了，倒入香菜葉子，這樣可以保持它的綠。
6、倒入葉子后，再稍煮2分鐘，這個時候糖汁也收差不多了，裝盤上桌。
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