包菜肉卷做法步驟詳解
包菜肉卷所需材料:
1 主要食材
包菜葉、里脊肉、馬蹄、胡蘿卜、雞蛋、生抽、玉米淀粉、鹽、清水。
2 剁肉糜
里脊肉逆紋理切片后剁成肉糜。
3 切胡蘿卜丁
胡蘿卜洗凈去皮切小丁。除了胡蘿卜，你也可以選擇玉米、蓮藕等蔬菜來(lái)拌餡。
4 馬蹄切丁
馬蹄洗凈去皮切丁。做蒸菜，馬蹄的甘甜可以給肉餡提味，咬起來(lái)口感也更加脆爽。
5 加入食材
加入胡蘿卜、丁馬蹄丁、蛋清、鹽。
6 攪拌
將食材攪拌均勻。
7 焯水
洗好的包菜葉焯水一分鐘，讓莖葉纖維軟化，方便卷起包裹。
8 切白菜
瀝干后過(guò)冷水，劃兩刀切去白色的莖部，將包菜葉修整為長(zhǎng)方形。
9 包裹
取一小份肉餡，放在包菜葉一端，雙手握住菜葉兩端，像卷鋪蓋一樣輕輕卷起。
10 蒸熟
將相接的一端朝下放入蒸盤(pán)里，大火蒸12分鐘。
11 調(diào)汁
調(diào)一小碗水淀粉，加入生抽，攪勻。
12 勾芡
起小火，將水淀粉略略煮沸后關(guān)火。澆上芡汁，即可享用。
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