番茄肉片做法和步驟
1、里脊去除筋膜后切片，加入腌肉料（蛋清15g；淀粉1大勺；白胡椒粉1小撮；黃酒10ml；鹽2g；植物油10ml）腌制半小時；
2、黃瓜切圓片，蔥姜切末備用；鍋內熱油，下入腌好的肉片打散，待肉片表面變白后盛出控油備用；鍋內留底油，下入蔥姜爆香后加入番茄醬和糖；
3、小火兒不斷翻炒出紅油，后加入清水及鹽調味，繼待底料炒制粘稠后下入肉片和黃瓜片，快速翻炒裹勻制作完成。
4、小帖士：1、肉片腌制時加入調料拌勻，最后放入食用油，可以在腌制時保持水分；2、肉片用油炒散表面變色后就要馬上盛出，這樣才能保證成菜中肉片軟嫩的口感；3、炒番茄醬是不斷用勺攪動，以免醬汁糊鍋底；4、黃瓜放入后要快速炒制，以避免出湯影響菜品外形。
5、今天又是一道較比下飯的菜品，但和原來麻辣下飯的菜品不同。
6、這次是個酸甜口味兒，肉片的嫩滑加上黃瓜的清香，配合番茄醬的酸甜感覺是那么的相得益彰。用它來拌米飯吃堪稱一絕，
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