面醬肉的做法精選
【主料】五花肉250g
【輔料】甜面醬適量、鹽適量、綿白糖適量、大蔥適量、姜適量、花椒適量、大料適量
【步驟】
1、甜面醬中加適量白糖，再加適量清水攪拌均勻
2、五花肉放冷水中煮20分鐘左右，撈出在肉皮上摸生抽，放進冰箱冷凍室中凍一夜，拿出
3、切片
4、在肉片上摸調好的甜面醬
5、碼到盤子上，全部抹完
6、放蔥、姜、花椒
7、高壓鍋內桶中放適量的清水，放三腳架，放盤子
8、電高壓鍋上按下排骨鍵
9、蒸一個小時，把蔥姜花椒挑出扔掉
10、盤子中的湯倒入鍋中
11、熬粘稠后撒到肉上
小貼士：
1、煮好的肉冷凍一夜比較容易切片均勻。
2、若是自己曬醬肉，則要注意醬肉的晾制時間同肉的大小厚薄有直接關系，至少需要十天半個月左右，判斷的方法就是用手按一按軟硬。做好的醬肉應該是油亮亮的棗紅色，近似于黑，肉質緊實，色澤均勻。
3、醬肉腌制的時間根據個人口味，喜歡味淡的一下即可，喜歡咸口可以腌上一小時，但不管時間長短，中間都要將肉取出翻一次面。
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