正宗京醬肉絲的做法
美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實(shí)美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。以下是小編整理的正宗京醬肉絲的做法，希望對(duì)大家有所幫助。
主料
里脊肉200克、豆腐皮1張、大蔥1根、雞蛋2個(gè)。
輔料
甜面醬2勺、黃豆醬1勺、香油1勺、料酒1勺、白糖1勺、淀粉1勺。
正宗京醬肉絲的做法步驟
1、里脊肉、豆腐皮、大蔥、雞蛋、甜面醬、黃豆醬、香油、料酒、白糖、淀粉等備料。
2、將里脊肉洗凈，豎切薄片。
3、再切成均勻細(xì)絲。
4、加入料酒、鹽、淀粉、蛋清。
5、抓勻上漿。
6、將蔥白切成絲，碼放盤子中。
7、2勺甜面醬、1勺黃豆醬、少許香油調(diào)醬。
8、攪拌好的醬料。
9、豆腐皮沸水焯水，去豆腥味。
10、將豆腐皮均勻地切成四份，擺盤備用。
11、將油倒入鍋中，燒至五成熱，倒入肉絲翻炒。
12、炒至變色，盛出待用。
13、炒鍋倒少許油，下蔥末爆香。
14、倒入醬小火略炒。
15、倒入少許清水、料酒、白糖翻炒，待變色出香味。
16、倒入肉絲翻炒均勻。
17、炒成這個(gè)樣子就可以辣。
18、盛出肉絲放在蔥絲上，用豆腐皮卷起即可食用。
小貼士
1、不太會(huì)切肉絲的同學(xué)可以先把里脊肉凍硬一些就好切啦！
2、配料可根據(jù)個(gè)人喜好添加黃瓜條、胡蘿卜條等。
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