咸菜燉肉的做法
飲食要多元化，咸菜也是一種蔬菜的做法，如果是腌制好的咸菜就特別的好吃又下飯，以下是小編整理的咸菜燉肉的做法，希望對大家有所幫助。
材料
豬肉16塊錢，咸菜4塊錢
做法
步驟1：咸菜買回來先清洗干凈，然后清水泡半這樣小時，不然會太咸；泡好后切段。我們這里冬天腌咸菜的人很多，咸菜炒肉絲，咸菜炒香干都可以。東北那邊酸菜比較多，而我們這里咸菜就很多。
步驟2：豬肉切塊洗凈，然后焯水撇除浮沫，撈起待用。
步驟3：鍋中加適當的油，油七成熱加入姜片，蔥段爆香下，再倒入待用的豬肉煸炒3，4分鐘這樣，然后加醬油，料酒翻炒均勻。
步驟4：加入清水沒過肉塊，放入2個八角一小段桂皮，大火燒開轉小火慢燉30分鐘。
步驟5：然后倒入待用的咸菜，加3大勺糖，鹽就不用加了，因為咸菜本身就挺咸的。也是大火燒開，轉小火慢燉個15分鐘即可。
步驟6：最后撒入蔥花翻炒均勻就可出鍋。
咸菜燜豬肋肉做法
原料：豬肋肉，八角、桂皮、咸菜
制作：
1、將豬肋肉洗凈，切成2厘米的小方塊，在沸水鍋中氽1分鐘后，用冷水再洗一次。往炒鍋中舀入清水250克，加醬油、八角、桂皮，放進肉塊，用旺火煮10分鐘，將咸菜，白糖落鍋,改用中火燒至鹵汁將干時，揀去八角、桂皮，加入味精，起鍋。
2、備扣碗一只，先用少許咸菜墊底，然后將肉塊朝下整齊地排于其上，把剩下的咸菜蓋在肉塊上，加入紹酒，上蒸籠用旺火蒸2小時左右，至肉酥糯時取出，覆扣于盤中，即成。
咸菜炒肉絲做法
材料：肉絲、咸菜、調料、紅椒、大蒜、油、生抽、料酒、雞精
步驟：
1、咸菜切條，用清水洗下（泡泡就不咸了）；
2、豬肉切條，用生抽料酒腌制10分鐘；
3、干辣椒洗凈，切絲備用；
4、鍋內多放些油，燒熱后，放入辣椒爆香；
5、放入肉絲，小火翻炒；肉絲變色就加入咸菜，翻炒；
6、加適量清水，燜熟即可（喜歡的話可以加點雞精）。
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