豬血燉豆腐怎么做才好吃
豬血燒豆腐是一道非常下飯的家常菜,做法簡(jiǎn)單,配上韭菜或者青蒜苗味道不用擺了,吃起來(lái)上根本停不下筷子。下面小編就給大家?guī)?lái)豬血燉豆腐怎么做才好吃的相關(guān)資料，歡迎閱讀和參考。
豬血燉豆腐怎么做才好吃1
步驟
1.豬血切好
2.酸蘿卜切絲
3.豆腐洗好，切好
4.熱鍋，放油，放豬血炸
5.然后放豆腐一起炸
6.再放酸蘿卜
7.稍稍翻動(dòng)幾下，放鹽和生抽
8.出鍋
小貼士
去除豬血腥味的小竅門
1.買回來(lái)的豬血已經(jīng)是熟的`了，但是用之前要在開水里燙一下，能去除豬血特有的味道。
2.炒的時(shí)候一定用猛火，加以少許料酒去腥。太后說(shuō)，豬血和韭菜是絕配，尤其是鮮嫩的韭菜。
挑選豬血的小竅門：
1.看顏色：放心豬血一般呈暗紅色;假豬血?jiǎng)t由于添加了血紅色素等，顏色十分鮮艷。
2.用手摸：放心豬血較硬、易碎;假豬血由于添加了甲醛等化學(xué)物質(zhì)，柔韌且不易破碎。
3.看切面：切開豬血塊后，放心豬血切面粗糙，有不規(guī)則小孔;假豬血切面光滑平整，看不到氣孔。
4.聞氣味：放心豬血有淡淡腥味;如果聞不到腥味，則是假豬血。
豬血食物相克：
1、豬血不宜與黃豆同吃，否則會(huì)引起消化不良。
2、豬血忌于海帶同食，會(huì)導(dǎo)致便秘。
豬血燉豆腐怎么做才好吃2
食材
嫩豆腐 一塊
豬血 半斤
小白菜 適量
蘑菇 適量
大蒜苗 幾根
胡椒、鹽 適量
生姜片 2-3片
方法/步驟
備料：豆腐、豬血、蘑菇、小白菜、大蒜苗。豬血、豆腐切成小塊，蘑菇用手撕成粗條，小白菜掰開洗凈就行了，大蒜苗切成小段。
1、到菜場(chǎng)選著豬血時(shí)，要看豬血的紋路是粗糙的，有不規(guī)則的，大小不一的洞，這樣才是真正的豬血，沒(méi)有添加其他的`東西（不可買表面很光滑，里面也很細(xì)膩的）。
2、鍋里放水大火燒開，加入一勺鹽準(zhǔn)備焯豆腐用，也可以放幾片生姜，去豆腥氣。
3、嫩豆腐切成較大的塊狀，水開后慢慢滑入鍋里，轉(zhuǎn)中火煮幾分鐘，待豆腐較硬點(diǎn)，撈出待用。豬血也滑入鍋里焯水，撈出瀝水后待用。
4、將焯過(guò)水的豆腐、豬血、撕好的蘑菇，還有佐料（生姜片、大蒜苗等）一起放在燉鍋里，加入適量的鹽。
5、放入大約是材料一半的開水（豬血、豆腐、蘑菇也會(huì)出些水的），中火燜燉十幾分鐘就好了，吃之前撒點(diǎn)胡椒粉去腥提香（寒冷的冬季要時(shí)常吃點(diǎn)胡椒驅(qū)寒）。
6小白菜應(yīng)在燉菜好了準(zhǔn)備出鍋前放入，燙熟即可。
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