廣東肉粽子的做法大全
粽子，由粽葉包裹糯米蒸制而成的食品，是中國漢族傳統(tǒng)節(jié)慶食物之一。粽子作為中國歷史文化積淀最深厚的傳統(tǒng)食品之一，傳播亦甚遠。端午食粽的風俗，千百年來，在中國盛行不衰，而且流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國。以下是小編為大家整理的廣東肉粽子的做法大全相關(guān)內(nèi)容，僅供參考，希望能夠幫助大家！
一、廣東鮮肉粽的做法：
鮮肉的腌制：五花肉(一定要五花肉哦，這樣粽子才夠香)，洗凈，根據(jù)要包粽子的大小，切成大小合適的塊(我包的粽子不大不小，切的塊差不多是4cm*2cm的塊)，加生抽、料酒、五香粉、鹽、蔥、姜片，腌制半小時以上入味。(不怕時間長哈，我常放在冰箱腌制一夜)包之前挑出蔥姜，連汁倒入糯米中，拌勻。
二、廣東鹵肉香菇粽的做法：
材料：五花肉、花生、干香菇、洋蔥、大料、桂皮等香料
做法：1、香菇泡發(fā)，花生提前浸泡一夜。
2、洋蔥切碎粒。五花肉切塊。香料裝入香料盒或紗布包內(nèi)。
3、五花肉下鍋炒香，加入洋蔥碎，稍炒后，加入花生、泡發(fā)的香菇，再加入適量的鹽、老抽、生抽、料酒、糖、香料包，再加入適量水，蓋過肉面。
4、大水澆開后，轉(zhuǎn)小火，煮到湯汁濃稠入味。
5、將鹵汁連汁和糯米拌勻即可。
三、廣東咸蛋黃鮮肉粽的做法
材料：腌制好的五花肉(見做法一)、咸蛋黃
做法：腌好的五花肉連湯汁和糯米拌在一起。包的時候一勺米，再放一塊肉，再加進一個蛋黃，再一勺米蓋上即可。
另外，可以用部分雜糧代替糯米，比如紫米、去皮的綠豆等等。
廣東肉粽子的做法與步驟
1.紅豆泡一夜
2.第二天，糯米泡一個小時后晾干
3.把糯米和紅豆混合在一起加入少量鹽，不要放太多，太咸的米不好吃。
4.花生炒熟，去皮壓碎
5.肥肉瘦肉分開切成條狀，肥肉稍大有油，粽子好吃些
6.粽子葉泡好過一下開水就可以包了
7.包好后就可以把水煮開，下粽子，煮三個小時就可以吃了
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