炒豬肝的做法
導語：豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。下面小編帶來炒豬肝的做法，一起來看看吧!
用料主料
豬肝300克
紅尖椒1個
輔料
植物油2湯匙、食鹽1茶匙、料酒1茶匙、醬油1茶匙、味精1克、蒜50克、姜2克
炒豬肝的做法
1.豬肝用水泡1小時，把豬肝的血水去除
2.豬肝切片用料酒、食鹽、醬油腌20分鐘
3.紅尖椒切塊，大蒜切碎，姜切碎
4.熱鍋放油，炒豬肝
5.快速翻炒豬肝，變色后即可出鍋裝盤備用，不要炒久了
6.放油把蒜、姜炒香
7.炒香蒜后放紅尖椒
8.因為豬肝用鹽腌了，所以給辣椒放點食鹽就行
9.放入豬肝，炒熟后放點味精就可以出鍋了，豬肝一定要炒熟，但也不要炒太老了，可以嘗一下，如果沒有血色就可以了
烹飪技巧
1、豬肝放鹽水里泡1個小時是為了消除殘血;
2、豬肝要現切現做，否則放久了會有膽汁流出，破壞質感噢;
3、將豬肝飛水，干干凈凈的，“去毒”也比較徹底啊;
4、另外炒豬肝時，切勿一味求嫩，一定要炒夠火候噢。
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