清蒸鯧魚的做法
導語：鯧魚——滋味鮮美，肉多刺少，可食用率非常高，是分逢年過節必吃的一道菜，一般都是清蒸來吃，能體現原汁原味。來看看做法吧!
用料主料
鯧魚800克
輔料
蔥少許、姜少許、鹽1匙、料酒2匙、香菜少許、肥膘肉5片、花椒1小撮、木耳(水發)1朵、胡蘿卜少許
清蒸鯧魚的做法
1.選新鮮海捕鯧魚一尾，800g左右，小個的可以用兩條
2.從腹部剪開
3.挖出內臟，清洗干凈。
鯧魚的內臟很少，也沒有魚麟，非常好清理
4.將魚的兩面劃上井字花刀。
清蒸鯧魚要保留完整的外形，魚鰭、魚尾都是不能剪的
5.用2匙料酒和1匙鹽將魚的兩面均勻涂抹一下
6.魚身上擺上蔥姜片、豬肥膘片，撒上一小撮花椒，腌制10分鐘
7.開水下鍋，大火蒸8~10分鐘，取出，撿去所有調料
8.原湯倒入炒鍋中，加香菜段、胡蘿卜絲和黑木耳煮沸
9.澆在魚身上即可
烹飪技巧
清蒸能充分體現鯧魚的原汁原味，制作簡單，鮮美可口。
注意事項：
1、開水下鍋，大火蒸制，時間8~10分鐘即可，蒸久了魚肉太老，口感差;
2、調味清淡，別弄咸了。
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