如何挑選板栗的方法
挑選板栗的方法
1、看色：外殼鮮紅、帶褐、紫、赭等色，顆粒光澤的，品質一般較好。若外殼變色、無光澤或帶黑影的，則表明果實已被蟲蛀或受熱變質。
2、捏果：可以用手捏栗子，如顆粒堅實，一般果肉豐滿;如顆粒空殼，則表明果肉已干癟或悶熱后肉已酥軟。
3、手搖：將一把栗子放入手里搖，有殼聲，表明果肉已干硬，可能是隔年栗子冒充新鮮栗子。
4、品嘗：好的板栗果仁淡黃、結實、肉質細、水分少，甜度高、糯質足、香味濃;反之，堅硬無味、口感差。
5、鑒粒：栗子顆粒并非越大越好。我國栗子有南栗和北栗之分。北栗一般顆粒較小，每500克在70～80只左右、扁園形，果皮薄、炒后容易剝殼，顆粒也較均勻，質量較好。
選購栗子的時候也要注意，不要追求果肉的`色澤潔白或金黃。金黃色的果肉很有可能是經過化學處理的栗子，對身體有害。相反，如果炒熟后或煮熟后果肉中間有些發褐，是栗子所含酶發生“褐變反應”所致，是正常現象，吃了對身體沒有危害。
板栗的功效與作用
1、抗衰老
板栗中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。
2、小兒口舌生瘡
板栗含有核黃素，常吃板栗對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。
3、老年人的食用佳品
板栗含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的'正常功用，可以預防和治療骨質疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。
4、益氣健脾
板栗是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用。
板栗的相克食物
1、板栗+羊肉：上火、嘔吐
板栗是不能和羊肉一起同吃的，因為板栗和羊肉它們兩者均屬于大熱性的食物物，要是同時食用的話很容易引發上火的哦。再者，二者都不易消化，同燉共炒都不相宜，甚至可能同吃還會引起嘔吐。
2、栗子+豆腐：可能導致結石
豆腐里含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質，而栗子中則含有草酸，兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣。這兩種白色的沉淀物不僅影響人體吸收鈣質，而且還易導致結石癥。同理，豆腐也不能與竹筍、茭白、菠菜等同吃。
3、板栗+杏仁：一起吃會胃痛
板栗是不能和杏仁一起吃的，一起吃的話會引發胃痛的哦。
因為杏仁中含油脂量較高容易引發腹泄，所以不能與板栗同吃，杏仁屬于熱性食物，有小毒，吃多了話會傷及筋骨，引起老病復發，然而板栗含有的維生素C較多。因此，如果將板栗和杏仁同吃的`話就會出現胃痛的現象，要是原來有胃病的朋友，還會使你的胃病復發哦。
4、板栗+牛肉：腹脹嘔吐不消化
栗子中的維生素易與牛肉中的微量元素發生反應，削弱栗子的營養價值，而且不易消化。牛肉性溫，它具有補脾胃壯腰腳、補中益氣的功效;而板栗屬于咸而溫，具有補腎氣、益氣厚腸胃的作用。
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