盤點(diǎn)鱔魚粥的做法及功效
導(dǎo)語：鱔魚湯的做法有哪些？又到了鱔魚的季節(jié)，鮮美可口的鱔魚不僅是難得的美食，還能入藥做成藥膳，鱔魚作為藥膳最好的吃法便是鱔魚湯了。那么鱔魚湯怎么做呢？下面來了解鱔魚湯的做法。
鱔魚湯的八種做法
一、黃芪鱔魚湯
材料：黃芪20克，鱔魚1條，紅棗10個(gè)，鹽、姜、蒜、油適量。
做法：
黃芪、紅棗洗凈，大蒜切片，姜洗凈切絲，鱔魚宰殺后去腸雜，洗凈切塊備用；鍋內(nèi)放油燒熱，放入鱔魚塊、姜末，炒至鱔魚半熟；將紅棗、黃芪放入鍋內(nèi)，加清水，大火煮沸后，用小火煲1小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。
功效：補(bǔ)益氣血，養(yǎng)血安神，鱔魚是補(bǔ)血佳品，紅棗可養(yǎng)血安神，黃芪補(bǔ)氣，氣足則血旺；諸藥合用，滋補(bǔ)功效大大加強(qiáng)。適應(yīng)于所有氣血虧虛的人士。
二、黑豆首烏鱔魚湯
材料：黃鱔100g，黑豆90g，何首烏9g，紅棗，生姜。食鹽、味精各少許。
做法：
將泡好的黑豆洗凈，黃鱔去除內(nèi)臟洗凈，用開水焯。何首烏、紅棗、生姜分別洗凈。將全部原料一齊放人沙鍋內(nèi)，加清水適量，開大火煮沸后，改用文火煲2～3小時(shí)，加食鹽、味精即可。
功效：黃鱔加黑豆的組合是很好的抗衰老靚湯，同時(shí)能夠補(bǔ)肝益腎，對(duì)冬季的腰痛無力，頭發(fā)早白有很好的功效。
三、苦瓜鱔魚湯
材料：凈鱔魚肉400克苦瓜200克姜片、蔥節(jié)、精鹽、料酒、白糖、味精各適量精煉油50克
做法：
鱔魚肉洗凈，切成段；苦瓜去蒂洗凈剖成兩半，除去瓜瓤，切成5厘米長(zhǎng)、1厘米見方的條。凈鍋上火，入精煉油燒熱，先下姜片、蔥節(jié)爆香，再下入鱔段爆炒，烹入料酒，炒至鱔段七分熟后，摻入清水，隨即下入苦瓜條，燒沸后調(diào)入精鹽、白糖，再煮約20分鐘，用味精定好味，出鍋裝入湯碗內(nèi)，即成。
功效：這款湯具有清脂減肥，清熱解毒，利尿涼血，補(bǔ)中益氣等功效。
四、鐵皮石斛鱔魚湯
材料：黃鱔500克，當(dāng)歸、黨參12克，鐵皮楓斗15克；料酒10毫升，生姜12克，大蒜、醋、鹽、醬油、蔥段、味精、胡椒粉各適量。
做法：
黃鱔切絲備用；鐵皮楓斗洗凈，生姜洗凈切絲，黨參、當(dāng)歸裝入紗布袋扎緊口備用；鱔魚、鐵皮楓斗、中藥袋及調(diào)料一并放入砂鍋內(nèi)，加適量清水。先用武火燒沸后，去掉浮沫，再用文火煎熬一小時(shí)，去出藥袋，加入鹽及調(diào)味品后即可。
功效：用于氣血兩虧之胃癌。
五、歸參鱔魚湯
材料：黨參15克，當(dāng)歸15克，鱔魚500克。
做法：
將鱔魚剖背脊后除去骨、內(nèi)臟、頭、尾，切絲備用。將當(dāng)歸、黨參裝入紗布袋內(nèi)后扎緊袋口，然后置鋁鍋內(nèi)。加料酒、蔥、生姜、蒜、食鹽及水適量。將鍋置火上，先用武火燒沸，打去浮沫，再用文火煎熬l小時(shí)，撈出藥袋不用，加入味精即成。
功效：益氣活血通絡(luò)。用于中風(fēng)后遺癥，產(chǎn)后氣血虧虛。
六、西瓜皮鱔魚湯
材料：西瓜皮250克、鱔魚約400克、生姜4片。
做法：
西瓜皮洗凈，可切段；鱔魚宰洗凈后，用熱水或生鹽洗擦去黏液，置鑊中煎至微黃，濺入少許熱水片刻，加入清水1500毫升（約6碗量）和生姜，武火滾沸后改為文火滾約15分鐘；下西瓜皮滾至剛熟，調(diào)入適量的食鹽便可。
功效：清熱消暑、祛燥生津、補(bǔ)益養(yǎng)陰、益氣健脾之功，既是夏暑秋熱時(shí)的家庭養(yǎng)生靚湯，又是風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎、虛勞等輔助治療的藥膳湯飲。
七、山藥鱔魚湯
材料：黃鱔1條，懷山藥200克，胡蘿卜50克，蔥姜適量，料酒25克，鹽適量，胡椒粉3克，雞精適量，香菜適量，香油適量。
做法：
黃鱔宰殺洗凈，去掉頭在身上劃一字花刀再切段。鍋中水燒開放入懷山藥焯燙過涼，在放入黃鱔段焯燙洗凈過涼。炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入黃鱔段翻炒。加入料酒炒香，把黃鱔倒入砂鍋加入適量的開水煮上5分鐘。然后加入懷山藥和胡蘿卜，加蓋繼續(xù)煮上10分鐘。加入鹽，胡椒粉調(diào)味。加入香醋，雞精，淋入香油。再次煮開關(guān)火。
功效：山藥鱔魚湯是小暑時(shí)節(jié)最佳補(bǔ)益養(yǎng)生湯。黃鱔性溫、味甘，入肝、脾、腎經(jīng)；具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血固脫、溫陽益脾、強(qiáng)精止血、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等功效；而懷山藥強(qiáng)腎補(bǔ)虛佳品。
八、節(jié)瓜薏米鱔魚湯
材料：黃鱔200克，節(jié)瓜250克，薏米60克，芡實(shí)30克，冬菇15克，生姜4片。
做法：黃鱔剖凈去內(nèi)臟，洗凈切段，放入開水中飛水；節(jié)瓜刮皮，洗凈切大塊；生姜、薏米、芡實(shí)分別洗凈，冬菇用水浸軟洗凈。將用料全部放入煲內(nèi)，加清水適量武火煮沸，改用文火煲1小時(shí)，調(diào)味食用。
功效：用于濕熱下注筋骨所致的兩腳麻木、手足無力，也可用于小便短赤、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、腳氣病等。薏米有健脾滲濕、除痹止瀉、清熱排膿的功能。芡實(shí)能益腎固精，健脾除濕。
鱔魚湯是非常不錯(cuò)的藥膳，不過，喝鱔魚湯要注意：
1、不要食用死的鱔魚，因?yàn)轺X魚的體內(nèi)含有較多的組氨酸，而在鱔魚死后，組氨酸在細(xì)菌的作用下，能很快在體內(nèi)產(chǎn)生一種叫做“組氨”的有毒物質(zhì)。成人食進(jìn)組氨超過100毫克就會(huì)發(fā)生中毒。
2、鱔魚味雖鮮美可口，但一次不宜吃的過多，多吃不僅不易消化，而且還會(huì)引起舊病的復(fù)發(fā)。
3、凡是口燥咽干，唇舌干燥，大便秘結(jié)，尿少而黃赤者慎食。
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