夏天吃什么涼菜
導語：一到夏天，不來點涼菜都不行啊!一起來看看有哪些吃的吧!
苦瓜拌蝦仁
主料：苦瓜2根、鮮蝦200克
調料：大蒜3瓣、花椒20粒、料酒、白胡椒粉、鹽、糖、米醋適量
做法：
1、鮮蝦去頭去皮，剝出蝦仁，挑去蝦線，用料酒和白胡椒粉腌制十分鐘。
2、入開水中焯燙，變色后撈出，過涼開水，撈出瀝干備用，苦瓜對半剖開。
3、用勺子挖去內瓤，切成薄片，入開水中焯燙片刻，撈出過涼。
4、大蒜拍扁后剁碎，焯水后的蝦仁、苦瓜和蒜末混合，添加鹽、白糖、米醋拌勻。
5、起植物油鍋，小火炸香花椒，去掉花椒，把花椒油趁熱澆在拌好的苦瓜蝦仁上，拌勻即可。
紅油豬耳朵
主料：熟豬耳朵
配料：青紅椒、紅油、香醋、生抽、白糖、熟芝麻。
做法：
1、熟豬耳朵片去肥膩部分，切細條。
2、青紅椒洗凈后同樣切細絲，備用。
3、把豬耳朵條、青紅椒絲盛到小盆里，倒入一匙生抽。
4、一湯匙香醋，拌勻。
5、一湯匙白糖，拌勻提鮮。
6、再來上一勺自制的紅油，讓味道更豐富一些。最后撒上些熟芝麻即可盛盤!
五彩大拉皮
主料：拉皮2張、黃瓜1根、胡蘿卜1根、雞蛋2個、木耳、精瘦肉適量
調料：生抽醬油、鹽、糖、雞精、熟芝麻、蒜末、香菜末、陳醋或清醋
做法：
1、精瘦肉切成絲用少量濕淀粉抓一下。
2、炒鍋燒熱倒油，油熱后將肉絲放入翻炒至肉絲變白。
3、加入芝麻炒香。
4、依次加入生抽醬油、鹽、糖、雞精大火燒開，關火，晾涼備用。(喜歡辣味的還可加點干紅辣椒)
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