蓮藕排骨湯怎么做
“蓮藕排骨湯是一道傳統(tǒng)名菜，屬于鄂菜系，制作原料主要有豬排骨、蓮藕、鹽等。是千湖之省、水鄉(xiāng)澤國和蓮藕之鄉(xiāng)的湖北名菜。”下面是小編整理的蓮藕排骨湯怎么做，希望能夠幫助到大家。
蓮藕排骨湯怎么做
做法一
材料：
排骨700克、蓮藕2節(jié)、蔥5克、生姜1塊、食鹽適量。
做法：
1、生姜洗凈去皮，切成片，生姜皮保留備用，蔥切成蔥花;
2、鍋中倒入清水，放入排骨和生姜皮，水煮開后繼續(xù)煮3、4分鐘，再將排骨撈出瀝干;
3、將焯好水的排骨和生姜片放入砂鍋中，加入足量清水，放入高壓鍋;
4、大火煮開后，蓋上砂鍋蓋，轉(zhuǎn)小火煲大約1小時;
5、蓮藕去皮，切成塊，撒上適量食鹽，拌勻后腌制大約10分鐘;
6、將蓮藕放入閃過中，用小火繼續(xù)煲1小時;
7、最后加適量的鹽調(diào)味，再轉(zhuǎn)中火煮約10分鐘，撒上蔥花出鍋即可。
做法二
原料：豬排骨、蓮藕各500克。
調(diào)料：高湯、鹽、味精、料酒、胡椒粉、姜片、蔥段各適量。
做法：
1、將豬排骨洗凈后剁成小塊，放入碗內(nèi)，放料酒、鹽腌漬15分鐘后在冷水中加熱焯水，待用。
2、將蓮藕去兩端的蒂結(jié)，剖開，洗凈泥沙，切成片。
3、豬排骨入鍋，放入姜片、蔥段和料酒，注入足量高湯，用大火煮沸后，撇去浮沫，放入蓮藕片，改用小火溫煮2個小時，直至豬排骨熟好。
4、放入鹽、味精、胡椒粉等調(diào)料調(diào)味，即可。
小貼士：熬湯用的蓮藕選擇偏紅色的較好，口感比較粉，偏白色的蓮藕比較脆。
廣式蓮藕排骨湯的做法
蓮藕去掉根，去皮后洗凈切成塊。玉米洗凈切成厚片。
排骨切塊后用清水洗干凈，下到?jīng)鏊伬镆黄鹬箝_焯水。
焯好水后的排骨用溫水在清洗一下放入鍋內(nèi)（高壓鍋、砂鍋、電飯鍋）。把蓮藕、玉米也一同放入鍋內(nèi)。
把剛才焯過排骨的水去除浮沫與雜質(zhì)后倒入燉湯的鍋內(nèi)，如果此湯不夠在加入適量清水沒過排骨玉米即可。煲40分鐘左右。
小貼士
1.一般現(xiàn)在都是智能鍋所以調(diào)到煲湯檔即可，如果是普通鍋要煲40分鐘左右。
2.燉好的湯喝的時候加適量鹽調(diào)味即可，主要喝的是湯鮮。
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