黃瓜的腌制方法
導(dǎo)語：黃瓜的腌制的口味非常多，但是它的方法有哪些呢，小編幫你盤點(diǎn)下吧。
黃瓜的腌制方法
油黃瓜的腌制方法
主料：黃瓜2根
輔料：蔥1根 姜3片 蒜5瓣 花椒30粒 八角1個(gè) 辣椒面適量 醬油3勺 陳醋1勺 糖適量鹽適量 油適量
腌制方法和步驟：
1.黃瓜用刀削成楔形塊，每一塊上都帶皮。
2.用鹽將黃瓜腌制1小時(shí)。
3.腌好后擠去水分，越干越好。
4.姜切片、蔥蒜切末。醬油、陳醋、糖和鹽調(diào)成汁。
5.鍋燒熱放入油，放入花椒和八角小火炸香，然后撈出不要。
6.放入辣椒粉炸出香味。
7.放入蔥姜炸香。
8.倒入料汁煮沸。
9.關(guān)火后放入蒜末，攪拌均勻。
10.料汁晾涼后放入黃瓜，攪拌均勻。
11.放入干凈的.玻璃瓶，冰箱冷藏，隨吃隨取。
咸黃瓜的腌制方法：
材料：黃瓜，生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，大蒜2大瓣，蔥片
做法
【準(zhǔn)備黃瓜】：
1、小黃瓜兩包，約1700克，洗凈;
2、切成手指長短，切開四半;
3、在黃瓜條上撒大約1/4cup鹽，殺水，半小時(shí)后，把水倒掉，用清水洗兩次;
4、放在下面能漏水的容器里，上面壓重物，過夜。第二天的黃瓜明顯少了很多。
【準(zhǔn)備料汁】：
1、生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，放入鍋中，小火加熱，燒至沸騰后關(guān)火;
2、大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁;
3、蔥片隨意;加入料汁。
【成品】：
1、將黃瓜加入料汁，用1/8cup玉米油炸花椒油(大約30-40粒)，潑到拌好的黃瓜上即可。立刻就可以吃，很好吃。有花椒的香味，完全感覺不到白酒，口感也不錯(cuò)。但沒有市售的那么脆。多泡一陣子可能會(huì)好點(diǎn)。
2、放涼之后，裝瓶，這些黃瓜，得到兩瓶(380克容量那種大瓶)。
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