油菜豬肉水餃做法
導語：油菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間，從而治療多種便秘，預防腸道腫瘤。那油菜豬肉水餃怎么做呢？下面是小編為你整理的油菜豬肉水餃做法，希望對你有幫助！
油菜豬肉水餃做法
食材：面粉，香菇，油菜，大蔥，鹽，雞精，料酒，甜面醬，熟油，芝麻香油
步驟：
1.面粉加適量清水，然后攪拌成棉絮狀
2.揉成光滑面團，然后醒30分鐘
3.油菜洗凈，然后控干水份
4.油菜切粒加鹽，然后揉出水份
5.攥干水份
6.油菜中加入適量玉米油拌勻
7.放入豬肉餡兒
8.加鹽攪拌均勻
9.醒好的面團從中間摳一個洞
10.捋成粗細適當的圓圈
11.揪成若干個劑子，按扁
12.搟成圓薄片
13.取一個餃子皮，包入適量餡兒
14.包成餃子
15.包好的餃子，我還包了幾個麥穗形狀的
16.水開下入餃子，煮熟即可
小貼士
包水餃的餃子最重要的就是一定要把皮捏緊，不然就成了煮片湯啦
豬肉薺菜水餃
材料
豬肉 薺菜 豆腐干 雞蛋 面粉(高筋面粉) 蔥 姜 蒜 香菜 料酒 陳醋 白醋 老抽 生抽 麻油 五香粉 胡椒粉 白糖 鹽
做法
1:盆里放面粉加水揉成面團上蓋餳20分鐘以上(可放些高筋面粉餃子皮會更筋道 冬天加溫水 水量可以分幾次加至軟硬適中 揉到不粘手)
2:薺菜洗凈 煮鍋加水燒開 放入薺菜燙一下撈出 冷水沖洗擠掉水份剁碎
3:豆腐干洗凈切碎
4:蔥姜蒜切末 香菜切碎
5:豬肉洗凈切成肉丁再剁成肉糜 放雞蛋(1個) 蔥 姜 料酒 陳醋 老抽 五香粉 胡椒粉 白糖 麻油順一個方向攪拌上勁 加入薺菜 豆腐干 適量鹽 植物油(或豬油)攪拌均勻
6:餳好的面團揉到表面光滑 搓成粗細均勻的長條(可以面團中間戳個洞 慢慢捏成粗細一樣的圓圈 掐斷 再搓到光滑) 切成大小一樣的面劑 按扁 搟成面皮(中間稍厚) 放餡料對折包成餃子
7:煮鍋加水燒開 依次放入包好的餃子 等水開加3次冷水 餃子膨脹浮起加冷水關火 撈出瀝干水分裝盤
8:蒜末 香菜末 白醋 生抽 麻油制成醬料即可
豬肉芹菜水餃
材料
豬肉、香油、蔥末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、鹽、芹菜、面
做法
餡料
?。?、將豬肉剁成泥，一點點加入約兩勺水，加入香油、蔥末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、鹽沿一個方向充分攪打上勁兒；
?。?、芹菜洗凈；
３、將芹菜用開水焯燙一下，撈出過涼水，控干水分，切成細末，攥干水分；
?。?、放入肉餡中沿一個方向攪打上勁兒；
面皮做法：
１、將面和好后，餳一會兒，將餳好的面團揉成長條，滾刀切成劑子；
?。?、將劑子撒上一層薄面，用手壓扁；
３、用搟面杖搟好餃子皮；
?。?、將餡料放入皮中，對邊捏合；
５、兩邊分別捏合；
?。?、餃子包好了。
小訣竅
１、肉餡加水的時候要一點點加入，邊加邊沿一個方向攪打上勁兒；
?。?、不喜歡吃芹菜葉可以把芹菜葉摘掉，不過我覺得芹菜葉比較有營養，現在都不摘；（從小在家吃芹菜都是把葉子摘掉，不知道摘芹菜葉的吃法是誰發明的，一看就不是會過日子的煮婦。估計那時候都是自己種菜，不用花錢買菜，所以葉子摘掉也不覺得可惜）
?。?、芹菜是感光蔬菜，吃了曬后容易長斑，所以盡量不要在白天吃。尤其是奧運期間準備看比賽的筒子，日曬時間較長，千萬不要吃芹菜哦。
豬肉芹菜白菜水餃
菜譜簡介
自己家做的餃子比飯館和超市的好吃多了，主要是材料新鮮。一次可以多包些餃子，一部分速凍起來，以后犯懶的時候就可以拿出來吃了。曾經在超市買過一次速凍餃子，是某港的大品牌，吃了一半倒了一半，實在是...
材料
豬肉餡(3肥7瘦)500g，白菜300g，西芹500g，花生油8湯匙(96g)，芝麻油2湯匙(24g)，鹽3茶匙(10g)，醬油2湯匙(30g)，大蔥1/2根(25g)，姜2片(8g)，味精1茶匙(3g)，胡椒粉1茶匙(2g)，開水2湯匙(30g)， 餃子皮135個(1350g)
做法
1.把蔥姜切末加開水浸泡十分鐘。
2.肉餡加入醬油2湯匙，鹽1.5茶匙，蔥姜水，花生油6湯匙，味精，胡椒粉，并沿一個方向攪拌上勁兒。
3.芹菜用開水焯燙一下，撈出過涼水，控干水份，切成細末，攥干水份。
4.菜末內加入花生油2湯匙并攪拌均勻，加入鹽1.5茶匙攪拌均勻，加入肉餡和芝麻油再次攪拌均勻。
5.搟面皮，或買現成的餃子皮，一兩5個。
6.包餃子。
7.煮餃子的水要多一些，如果用炒菜鍋煮，加大半鍋水，水開后下餃子，一次下2~30個，邊煮邊用漏勺背兒攪拌，水開了加半碗涼水繼續煮，一般三開后餃子膨脹全部飄在水面就煮好了。
小訣竅
1.肉餡最好選用后臀尖(3肥7瘦)自己剁，絞肉機絞碎的口感會差些，肉店里現成的肉餡就更差了，如果是選用五花肉之類的肥瘦各半的肉餡就不用加植物油了，如果肉在冰箱里放久了會比較干，加個雞蛋會比較好和成餡。
2.焯燙芹菜的目的是防止硬菜莖把餃子皮撐破。
3.拌菜末時一定要先加油再加鹽，否則餃子餡會"出水"而不好包了。
4.餃子皮的重量＝肉餡＋菜末＋油＋調味料－菜末擠出的水份。
5.如果用機制餃子皮包餃子，要沾點水當黏合劑。
6.煮餃子的時候最好不要蓋鍋蓋，防止高溫蒸汽把餃子皮弄破。
7.吃不了的餃子可以凍起來，如果是用塑料盒，要邊包邊凍，因為白菜容易"出水"，一旦菜汁把面皮浸透了容易和塑料盒凍在一起，如果是用金屬籠屜一般不會有這種問題。
蒸麥穗和豬肉芹菜水餃----初五餃子---年俗破五
菜譜簡介
餃子皮彈，餡料爽滑。北方初五要包餃子---俗稱“破五”原來，大年三十，人們請神時，把臟神給忘了。她氣不過，便找彌勒佛鬧事。彌勒佛滿臉堆笑，就是不答腔。這臟神氣得捶胸頓足，七竅生煙。眼看事情要鬧大了，彌勒佛才開口說：“這樣吧！今天是初五，讓人們再為你放幾個炮，包一次餃子，破費一次吧！”——這就是“破五”的來歷。另一種說法：把過年的一些忌諱，這一天可以破除了。主要是送窮，迎財神，開市貿易。據說窮神是姜子牙的老婆。正月初五祭財神。民間傳說，財神即五路神。所謂五路，指東西南北中，意為出門五路，皆可得財。
材料
五花肉1000克 芹菜300克 豆豉適量 姜 鹽 小胡蘿卜2個
蒸金黃麥穗：高筋面粉300克 澄面粉200克
煮餃子：高筋面粉700-800克
做法
1 胡蘿卜加水，打成汁，備用
2 用胡蘿卜汁來和高筋面粉和澄面，和好后，放置，蓋上保鮮膜餳30分鐘，用來做蒸餃
3 另外和高筋面粉，也是餳30分鐘，用來做水餃
4 用熱油煸姜片，然后下入洗凈切碎的豆豉，炒香，關火，把姜片扔掉
5 等油涼了，把斬碎的五花肉倒入拌勻
6 把洗凈的芹菜切碎，倒入肉里，加入鹽，攪拌
7 搟好餃子皮，包成麥穗的樣子，大火蒸8-12分鐘
8 水餃：包成餃子形狀，煮熟
9 擺盤，可以蘸：醬油，醋，香油的混合調味料吃
小訣竅
餃子的餡料調味很重要
蒸餃加入澄面，蒸出來才透明有光澤
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