家常豆腐湯做法大全
導(dǎo)語：豆腐湯是一道傳統(tǒng)的漢族名肴，在諸多菜系中均有此菜。即以豆腐作為主材配以其他食材烹制的湯料理。以下是小編給大家分享的豆腐湯做法大全。
家常豆腐湯做法大全
1、香菇豆腐湯
材料：南豆腐2塊，鮮香菇4朵，香蔥少許，胡蘿卜絲少許。
調(diào)料：水淀粉少許，鹽，家樂雞粉。
做法
1、怕豆腥味的可以事先將豆腐用開水燙過備用，香菇切小塊，香蔥切細(xì)，胡蘿卜切細(xì)絲。
2、鍋內(nèi)少許油爆香蔥白。
3、加入適量的水，放入香菇丁、胡蘿卜絲，然后將豆腐用小刀小心滴切入鍋內(nèi)，燒開。
4、加點(diǎn)鹽，用水淀粉打個(gè)薄芡，然后放點(diǎn)雞粉，撒入蔥段即可。
2、海蠣子豆腐湯
主料：海蠣子肉，豆腐，雞蛋。
輔料：香菜，鹽，雞精。
做法
1、準(zhǔn)備好所用食材。
2、海蠣子肉沖洗干凈。
3、豆腐切成小塊。
4、把雞蛋打散備用。
5、鍋中注入肉，燒熱，入蛋液。
6、蛋液稍微凝固，倒入海蠣子肉翻炒均勻。
7、讓雞蛋裹住海蠣子。
8、倒入清水。
9、燒開后加入豆腐。
10、加入鹽和雞精調(diào)味。
11、大火燒開，撇去浮沫。轉(zhuǎn)中火燒2分鐘。
12、關(guān)火后加入香菜即可。
3、鮮蝦豆腐羹
原料：鮮海蝦150g、內(nèi)酯豆腐1盒、油1茶匙、濃縮高湯10g、小油菜。
做法
1、鮮海蝦剝?nèi)ネ鈿ぃ奕ノr線，頭殼留用。
2、內(nèi)酯豆腐上鍋蒸5分鐘，晾涼后用刀子劃成大塊。
3、炒鍋里倒入油，放入蝦頭殼，小火煎出蝦油。
4、倒入清水，調(diào)入濃縮高湯，小火煮開。
5、把煮好的湯汁潷入砂鍋。
6、倒入蝦仁。
7、小火煮開，放入洗好的油菜。
8、最后倒入內(nèi)酯豆腐，小火煮開。
4、廋肉豆腐湯
材料
豆腐——1/20塊，醬油——若干，肉湯——
豆腐湯其他系列
豆腐湯其他系列(14張)
2大匙
做法
(1) 將豆腐焯一下之后搗碎。
(2) 將搗碎的豆腐和肉湯一起倒入鍋中煮。
(3) 用少量醬油調(diào)味。
5、白菜豆腐湯
食材：白菜適量，豆腐一塊，豬油適量，蔥、姜、蒜、八角少許，香菜適量，味精、鹽少許。
方法步驟：
1、白菜洗凈切塊，豆腐洗凈切條;
2、蔥切花，姜切絲，香菜切段;
3、鍋中下豬油，油化后放入八角、蔥花、姜絲爆香;
4、爆香后放入切好的白菜翻炒;
5、加入豆腐條后加水煮20分鐘;
6、放鹽、味精調(diào)味，撒香菜即可出鍋。
6、雞蛋豆腐湯
材料
豆腐、雞蛋、海帶、紫菜、蔥、姜、海米
鹽、雞精、胡椒粉、香油
做法
1、坐鍋點(diǎn)火倒入油，下蔥、姜末熗鍋，加入適量開水，將豆腐切塊放入鍋中，再放入海帶、海米煮幾分鐘；
2、湯碗中放入紫菜、蔥花、鹽、雞精、胡椒粉，雞蛋打散后撒入鍋中起鍋倒入碗中即可。
7、蛋皮豆腐湯
材料
豆腐150克 豬瘦肉10克 雞蛋1個(gè) 生姜1小塊 香菜1棵 淀粉適量
調(diào)配料：食用油30克 香油1小匙 高湯3大匙 精鹽5克 白糖3克 味精5克
做法
1、豆腐切成丁，豬瘦肉剁成末，生姜切末，香菜切段；
2、雞蛋打散，將平底鍋燒熱，下少許油，倒入雞蛋攤成蛋皮，倒出切成丁狀；
3、燒鍋放油，放生姜，注入高湯煮開，下豆腐丁、瘦肉末，調(diào)入精鹽、味精白糖，用水淀粉勾芡，加入雞蛋，淋入香油，放入香菜即可。
8、鯽魚豆腐湯
食材準(zhǔn)備：
鯽魚、豆腐、生姜、料酒、蔥、鹽。
做法步驟：
1、平底鍋燒熱，加入少量的有油，將清理干凈的鯽魚放入。
2、煎至兩面金黃，再依次加入大蔥片、姜片，再加入熱水，放入料酒。
3、大火煮9分鐘左右后，轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘左右。
4、最后加入豆腐煮熟。
5、出鍋前放入適量的食用鹽，撒入蔥花即可。
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